viernes, 21 de noviembre de 2014

Polenta al horno con hojas de col y champiñones


Últimamente he venido trabajando en un proyecto muy bonito en mi comunidad. Acabo de recibir entrenamiento en un programa de educación temprana maravilloso llamado Mother Goose on the Loose (Mama Gansa si la Alcanza), y empecé liderando la versión en inglés hace un mes. Debo decir que me encanta! Los bebés y los niños pequeños aprenden tanto en la media hora del programa. Ellos aprenden sobre música, vocabulario, paciencia, compartir, y mucho más!
Este programa es tan bueno que un grupo de madres decidimos comenzar uno en español. Y lo hicimos! Lo estamos haciendo desde hace dos semanas y nos esta llendo muy bien.
Esta es la principal razón por la que he de estar lejos de el blog. Hecho de menos escribir sobre recetas y aventuras, pero a veces, es difícil mantenerse al día con él, especialmente cuando existen otras prioridades. Para celebrar mi regreso quiero compartir una de mis recetas favoritas. Todo lo que necesitas es la harina de maíz, queso, hojas verdes como espinaca, col o col rizada ( yo utilicé col en esta versión)y champiñones. Es fácil y delicioso, pero sobre todo delicioso. Disfruta!





Ingredientes
Polenta
4 ½ tazas de agua
1 ½ taza de harina de maíz
3 cucharadas de mantequilla
4 onzas de Queso mozzarella
½ taza de queso parmesano
Relleno
5 cucharadas de mantequilla
8 onzas de champiñones
1 manojo de col picada
1-2 cucharadas de salsa de soya
queso mozzarella
queso parmesano


Procedimiento
Polenta
En una cacerola mediana, ponga el agua a hervir y luego añadir la polenta y la mantequilla. Revuelva constantemente hasta que la polenta empiece a hervir, añada el queso mozzarella y parmesano. Continúe revolviendo hasta que los quesos sederritan y deje a un lado la polenta.

Relleno
Sofría los champiñones en la mantequilla hasta que se pongan cafecitos, añada las hojas de col , salsa de soja y sofreir hasta que estén cocidas pero verde brillante, alrededor de 3 a 5 minutos.
Ensamble
Caliente el horno a 204 grados centígrados.
cubrir una sartén de hierro fundido o una refractaria para hornear profunda con aceite de oliva.
Forme una capa de la polenta, luego una capa de la mezcla de champiñones y col, y una capa de los quesos. Repita el proceso para crear otra capa de cada ingrediente, y hornee durante 20 minutos a 204 grados centígrados.