sábado, 13 de diciembre de 2014

Árbol de navidad interactivo




Unas de los proyectos que estuvo en mi mente para esta navidad es construir un árbol de navidad interactivo para mi bebe. Buscando y buscando, encontre unos muy lindos hechos en tela de fieltro como este. Durante la visita de mi mami, nos pusimos a construirlo y para mi sorpresa nos tomo solo 2 horas. Para completarlo y como es nuestra tradición en Colombia, pusimos el pesebre bajo el árbol. Nos quedo muy lindo, es muy seguro y a nuestro  bebe le gusto muchisimo. Felices fiestas!




viernes, 21 de noviembre de 2014

Polenta al horno con hojas de col y champiñones


Últimamente he venido trabajando en un proyecto muy bonito en mi comunidad. Acabo de recibir entrenamiento en un programa de educación temprana maravilloso llamado Mother Goose on the Loose (Mama Gansa si la Alcanza), y empecé liderando la versión en inglés hace un mes. Debo decir que me encanta! Los bebés y los niños pequeños aprenden tanto en la media hora del programa. Ellos aprenden sobre música, vocabulario, paciencia, compartir, y mucho más!
Este programa es tan bueno que un grupo de madres decidimos comenzar uno en español. Y lo hicimos! Lo estamos haciendo desde hace dos semanas y nos esta llendo muy bien.
Esta es la principal razón por la que he de estar lejos de el blog. Hecho de menos escribir sobre recetas y aventuras, pero a veces, es difícil mantenerse al día con él, especialmente cuando existen otras prioridades. Para celebrar mi regreso quiero compartir una de mis recetas favoritas. Todo lo que necesitas es la harina de maíz, queso, hojas verdes como espinaca, col o col rizada ( yo utilicé col en esta versión)y champiñones. Es fácil y delicioso, pero sobre todo delicioso. Disfruta!





Ingredientes
Polenta
4 ½ tazas de agua
1 ½ taza de harina de maíz
3 cucharadas de mantequilla
4 onzas de Queso mozzarella
½ taza de queso parmesano
Relleno
5 cucharadas de mantequilla
8 onzas de champiñones
1 manojo de col picada
1-2 cucharadas de salsa de soya
queso mozzarella
queso parmesano


Procedimiento
Polenta
En una cacerola mediana, ponga el agua a hervir y luego añadir la polenta y la mantequilla. Revuelva constantemente hasta que la polenta empiece a hervir, añada el queso mozzarella y parmesano. Continúe revolviendo hasta que los quesos sederritan y deje a un lado la polenta.

Relleno
Sofría los champiñones en la mantequilla hasta que se pongan cafecitos, añada las hojas de col , salsa de soja y sofreir hasta que estén cocidas pero verde brillante, alrededor de 3 a 5 minutos.
Ensamble
Caliente el horno a 204 grados centígrados.
cubrir una sartén de hierro fundido o una refractaria para hornear profunda con aceite de oliva.
Forme una capa de la polenta, luego una capa de la mezcla de champiñones y col, y una capa de los quesos. Repita el proceso para crear otra capa de cada ingrediente, y hornee durante 20 minutos a 204 grados centígrados.




domingo, 14 de septiembre de 2014

Recogiendo la cosecha de frambuesas o mejor dicho manzanas



Desde hace como un mes estoy esperando la oportunidad de recoger frambuesas. El primer intento fallido se dio cuando el carro de mi amiga Carolina se daño y nos tocó devolvernos. El segundo se dio cuando mis tíos no pudieron ir. Por fin este fin de semana decidimos ir a Larriland farm. El día estuvo hermosamente lluvioso y disfrutamos de una tarde acogedora y divertida. Al llegar a la granja decidimos recoger unas dulces manzanas.


Luego pasamos al cultivo de frambuesas. Los empleados nos advirtieron que no habían muchas pero nos arriesgamos y fuimos de todas formas. Encontramos unas cuantas frambuesas las cuales nos comimos en el instante. Estaban deliciosas, dulces y suave pero no pudimos traer ni una a casa. Tal vez la cuarta sea la vencida esta vez.


Después de no poder saciar mi antojo, fuimos al cultivo de repollo, a saciar el antojo de mi esposito. Estaba lleno de repollos grandisimos. Mi esposo corto el repollo de la planta y cogimos un repollo mediano y saludable el cual nos comeremos con unos perritos colombianos.


Pero la aventura no acaba ahí, recuerdan que les comente que el día estaba lluvioso, pues también estaba un poco frío y nos dieron unas ganas inmensas de comer carne de res. Así que nos dimos la tarea de encontrar un lugar donde cumplir nuestro deseo y encontramos un lugar pequeño llamado Town grill. Mi esposito se comió una hamburguesa y yo un emparedado de brisket ( una carne a la parrilla). Los dos estuvieron como para chuparse los dedos. Esta aventura es digna de repetir !

viernes, 5 de septiembre de 2014

Ajiaco Colombiano


Este plato es tradicional del departamento de Santander, Colombia. Es básicamente una sopa de pollo con tres clases de papa. Ajiaco tiene un sabor especifico un poco difícil de describir ( como humo?) dado por la hierba guasca.

Esta receta la aprendí de mi tía Lucía durante un fin de semana de acción de gracias hace unos años atrás. Durante esos días, la pasamos super rico. Recuerdo que les presente a mi esposo y fue la primera vez que el estuvo expuesto a la cultura Colombiana, tu sabes, mucho amor, risa y comida deliciosa. Disfruta la receta!


Ingredientes
½ cebolla de huevo
1 diente de ajo
1 ¾ tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cilantro deshidratado (o fresco)
2 cucharadas de mantequilla
4 piezas de pollo
4 tazas de agua
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de cucurma
sal
pimienta
3 papas rojas picadas en cuatro
3 papas amarillas picadas en cuatro
12 papas criollas
3 orejas de maíz partidas en la mitad o media bolsita de maíz congelado
1 cucharada de guasca
crema de leche agria
alcaparras



Procedimiento
Licuar la cebolla, ajo, ¼ taza de caldo de pollo y cilantro hasta que los ingredientes estén bien mezclados y triturados.
En una olla grande, caliente la mantequilla y sofríe el pollo hasta que se dore. Luego agregue la mezcla de la cebolla y cocine por unos 5 minutos. Añada el resto del caldo de pollo más el agua, triguisar, cucurma, sal, pimienta, papas rojas, papas amarillas, papas criollas y cocine por 40 minutos o hasta que las papas empiecen a ablandar. 
Por último agregue el maíz, guasca, y más agua, sal y pimienta si es necesario. Cocinar por otros 20 minutos a fuego medio. El ajiaco esta listo cuando las papas estén muy suaves y se sienta el sabor a la guasca ( un poco ahumado).
Sirva el ajiaco con crema de leche agria y alcaparras al gusto


jueves, 28 de agosto de 2014

Sopa de frijol verde colombiana


Se me terminaron las vacaciones y la pase super rico y relajada. La vida y mi esposo me regalaron la oportunidad de ver a mi familia y amigos. Mi bebe tambien aprovecho la oportunidad para disfrutar del solecito, aguita y jugar con sus primitos y amiguitos. Descubrimos que le fascina la piscina. También aprovechamos la oportunidad para comer la deliciosa comida que mi mami y mis tías preparan y documentar la receta que hoy les comparto.

Uno de los deliciosos platos que mi mama preparo durante nuestra visita fue una sopa de frijoles verdes, una sopa tradicional de la gastronomía antioqueña. Mi mami aprendió esta receta de mi abuela Bertha, disfruta!


Ingredientes
1 libra de frijoles verdes
4 tazas de agua o más si es necesario
4 papas peladas y cortadas en cuadritos
½ tomate picado
½ cebolla de huevo picada
2 ramas de cebolla verde picada
2 cubos de caldo de gallina
1 pizca de triguisar
sal al gusto

Procedimiento
En una olla mediana se pone a hervir el frijol con el tomate, cebolla de huevo, cebolla verde, caldo de gallina y triguisar con las cuatro tazas de agua hasta que el frijol empiece a ablandar, aproximadamente 30 minutos. Añadir más agua si es necesario para prevenir que el agua se evapore completamente. Después que el frijol empiece a ablandar, agregue la papa y cocinar hasta que la papa y el frijol ablanden.

jueves, 31 de julio de 2014

Batido de banano y mantequilla de maní



Esta semana estoy de vacaciones visitando a mi familia en Melbourne,  Fl.  El viaje fue muy suave y tranquilo. Mi Bebé durmió todo el camino como un angelito mientras que la mamá lo observaba y le peleaba al sueño.

Cambiando de tema,  hoy les traigo la receta de un batido de banano y mantequilla de maní,  uno de mis batidos favoritos y el que preparó con más frecuencia. Disfruta!


Ingredientes
1 banano
2 tazas de leche de coco
2 cucharaditas de semillas lino
3 cucharaditas de avena
2 cucharadas de mantequilla de maní

Procedimiento
Licuar todos los ingredientes

jueves, 24 de julio de 2014

Limonada de coco



Cuanto me gustas limonada de coco! Eres tan refrescante y deliciosa, perfecta para estos días de verano.
Limonada de coco, tengo que confesarte que iluminas mis días con sabores exóticos y me llevas directo a mi tierra donde bailo cumbia y bambuco a tu lado.
siii, te amo limonada de coco y aqui esta la receta. Disfruta!



Ingredientes
1 ½ taza de leche de coco
Jugo de un  limón
Azúcar al gusto
Hielo al gusto

Procedimiento
Licuar todos los ingredientes

viernes, 18 de julio de 2014

Tzatziki



Cada vez que tengo pepinos a la mano veo la oportunidad de hacer Tzatziki, una salsa o ensalada de pepino con yogur griego. Este es un plato típico de países del imperio Otomano (Grecia, Turquía, Chipre, etc). Personalmente, me encanta este plato y lo acompaño con falafels y coscous. También se puede usar como aperitivo acompañado de pan pita. Mejor dicho, lo puedes usar como tú decidas pues es tan rico que a cucharadas me lo como. Disfruta!


Ingredientes
1 pepino rallado
Jugo de medio limón amarillo
1 diente de ajo triturado
1 taza de yogur griego sin sabor
1 cucharadita de eneldo
Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento
Mezclar muy bien todos los ingredientes y refrigerar por unos 15 minutos.

jueves, 10 de julio de 2014

Galletas de arándanos con harina de trigo integral



Estoy aprovechando que mi bebe esta dormidito para escribir el blog pero imagínate que se me hace un poco difícil pues nuestra gatita está entre mis notas, la computadora y porsupuesto mi cara. Casi no puedo ver ni escribir! 

En mi búsqueda por substituir la harina blanca un día me dio por substituir este tipo de harina por harina integral. El resultado fueron estas galletas de durazno y estas galletas de avena. Luego de uno que otro intento fallido de seguir experimentando con galletas integrales hice unas galletas de Arándanos con harina de trigo integral que me quedaron muy ricas. Aquí les traigo la receta. Disfruta!



Ingredientes
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
2 huevos
½ taza de leche de coco
2 ½ taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de arándanos deshidratados
1 taza de avena

Procedimiento
En un tazón mezcle el azúcar y el aceite y continúe mezclando los huevos. En otro tazón, combine la harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, canela y añada a la mezcla que contiene el aceite. Amase y añada la esencia de vainilla y la leche de coco. Continúe amasando y agregue los arándanos y la avena. Incorpore los ingredientes homogéneamente. Por último, forme las galleta, póngalas en una hoja para hornear engrasada y hornee a 170 grados centígrados por 10 minutos o hasta que las galletas estén listas.


jueves, 3 de julio de 2014

Me olvidas? No!


Mi esposito tiende a olvidar su almuerzo en casa. Este problemita hace que de vez en cuando tengamos que votar comida cosa que me da mucha tristeza porque hay muchas personas que no tienen que comer. La solución fue simple, crear una pintura y ponerla frente a la puerta de tal forma que cada vez que mi esposito salga a trabajar la vea y no se le olvide el almuerzo. Así que con pincel en mano y lienzo blanco, empecé a pintar. Me divertí mucho creando esta pintura, especialmente con los colores que use. 

Desafortunadamente, el plan no funciono y a no ser que me despierte para despedir a mi esposito, se le sigue olvidando el almuerzo, jajajajaja

Me encanta la vida y sus pequeñas cosas :)



jueves, 26 de junio de 2014

Batido de avena con fresas, cerezas, frambuesas y arándanos


Últimamente me ha dado por hacer mi propio yogurt griego y te cuento que los resultados han sido maravillosos hasta este momento. Todavía estoy jugando con la receta para ver cual me da un yogurt perfecto para mi paladar. Apenas la tenga la compartiré con todos ustedes :)

Dado al montón de yogurt que hago cada semana (de vez en cuando regalo la mitad por que se me puede dañar) y al hecho de estar en verano, he empezado a preparar batidos de nuevo. Este batido contiene fresas, cerezas, frambuesas, arándanos, avena, yogurt, leche de coco, miel y almendras molidas. Mejor dicho, es algo supremamente nutritivo y delicioso. Disfruta!


Ingredientes
¼ taza de mezcla de frutas (fresas, cerezas, frambuesas y arándanos). Usualmente se encuentra en la sección de frutas congeladas del supermercado aquí en Estados Unidos.
¼ taza de avena
1 cucharada de almendras molidas o harina de almendras
Miel o azúcar al gusto (yo solo le hecho una cucharadita)
½ taza de yogurt
¼ taza de leche de coco
Hielo al gusto

Procedimiento
Usando la licuadora combine todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y sin brumos.


miércoles, 18 de junio de 2014

Papas rellenas Colombianas




Ha pasado bastante tiempo desde mi última publicación, más o menos cuatro meses. Para ser sincera extrañe mucho compartir con ustedes mis aventuras y les pido mil disculpas por mi ausencia. 

Les cuento que he estado muy ocupada y embarcada en la aventura más importante de la vida de nuestra familia; ya que hace cuatro meses nación nuestro bebe Dylan. y que aventura dejarme decirte, me declaro una experta cambiando pañales y estoy convencida de ser mejor que Shakira entreteniendo su público adorado.

Hoy les traigo una receta muy tradicional Colombiana. Consiste en unas papas cocinas rellenas con carne desmechada. Las cuales se cubren con huevo y harina y se fritan. Estas delicias se venden en las tiendas y panaderías para el desayuno o media mañana. Disfruta!

 




Ingredientes:

Aceite para freír vegetal
3 huevos
3 cucharadas de harina de trigo
Una pisca de sal
Una pisca de cúrcuma
7 papas cocinada y trituradas
2 tazas de carne desmechada


Procedimiento:


Preparar la carne desmechada y las papas.
Ponga a calentar el aceite vegetal en una olla tamaño mediano. La cantidad de aceite que vas a utilizar depende del tamaño de la olla pero recomiendo llenar más o menos la mitad de la olla de aceite para que cubra bien las papas.
Mezcle los huevos, la harina de trigo, la sal y la cúrcuma.
Mójese las manos un poco para manejar mejor las papas. Con la cantidad de papas al gusto, formar una tacita y poner un poco de carne desmechada en el centro de la tacita. Con mucha suavidad, valla cerrando la tacita formando una bolita.
Cubra la bolita de papas con la mezcla de harina y huevo.
Con mucho cuidado ya que se está trabajando con aceite muy caliente, fríte las papas rellenas hasta que la superficie de ellas obtengan un color dorado.


viernes, 24 de enero de 2014

Búho amigurumi


Hoy les quiero compartir un proyecto muy lindo que encontré en el internet pero no tengo ni idea donde. Se trata de un búho súper tierno en 3 dimensiones todo hecho en crochet. El proyecto fue súper fácil de hacer y es perfecto para principiantes pues utiliza solo palitos. Me disculpo por no poder poner el lugar donde lo encontré :(

martes, 21 de enero de 2014

Carne desmechada Colombiana


Carne desmechada es un plato típico Colombiano cuyo ingrediente principal es la carne cocinada a fuego lento por horas. Luego esta se cocina por un poco más tiempo con condimentos como el comino y triguisar. Aparte de su sabor y textura suave, lo que más me gusta de esta carne es su versatilidad pues se puede usar para hacer papas rellenas, empanadas y pasteles de carne, se puede comer con arroz y patacones o plátanos maduros y/o se puede poner encima de las arepas o patacones. Esta vez decidí servir la carne desmechada encima de una arepa. disfruta!



Ingredientes
1 libra de carne para cocinar como espaldilla
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picada en cuadritos
2 tomates romanos picados en cuadritos
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
2 taza de caldo de carne (preferiblemente usa el caldo en que se cocino la carne)

Procedimiento
Ponga la espaldilla en una olla de cocción lenta y cúbrala completamente con agua, tape y cocine a fuego lento por 8 a 10 horas. 

Cuando la carne este cocinada, sofría la cebolla en la mantequilla por unos 5 minutos. Añade los tomates, triguisar, comino, sal y pimienta y sofría por otros 5 minutos. Continúe agregando 1 taza de caldo de carne y deje cocinar a fuego medio por 10 minutos.


Durante estos 10 minutes, desmecha la carne con un tenedor.


Cuando pasen los 10 minutos, añada la carne desmechada, la taza de caldo de carne restante y mas condimentos si considera necesario (usualmente agrego 1 cucharadita mas de triguisar y comino y un poco mas sal) . Por último cocine por otros 10 minutos.

viernes, 17 de enero de 2014

Croquetas de lentejas amarillas


Durante la temporada de invierno, la forma de comer en nuestra casa cambia radicalmente. Durante el resto del año, la tierra nos regala abundancia de vegetales frescos y locales pero durante el invierno nos toca recurrir a alimentos secos como lentejas, garbanzos y diferentes tipos de frijoles. Esta forma de alimentación es muy diferente al estilo que encontramos en países como Colombia, donde el clima no varía tan radicalmente y existe abundancia de frutas y vegetales frescos durante todo el año. Ayy, cuanto extraño esto!!

Viendo el lado positivo de la falta de vegetales frescos, esta temporada nos da la oportunidad de crear recetas con los alimentos que tenemos a la mano. Así fue como nacieron estas croquetas de lentejas amarillas. Disfruta!


Ingredientes
1 tazas de lentejas amarillas cocinadas
1 huevo
¼ taza de mayonesa
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
3 taza de pan rallado
Aceite vegetal

Procedimiento
Combine los siguientes ingredientes y mezcle muy bien preferiblemente con la mano hasta que forme una consistencia suave: Lentejas, 1 taza de pan rallado, huevo, mayonesa, cúrcuma, curry y ajo. Ponga las 2 tazas restantes de pan rallado en un plato, forme bolitas con la masa de las lentejas y aplástelas suavemente con la mano hasta formar las croquetas. Prosiga cubriendo cada croqueta con pan rallado por los dos lados. Caliente el aceite vegetal y frite las croquetas por 3 minutos en cada lado o hasta que cada lado se dore.





martes, 14 de enero de 2014

Saludables galletas de durazno



Con estos frio, no hay nada mejor que quedarse en casita tomando té y comiendo galletas. Así que me puse las pilas y a cocinar! Decidí preparar unas galleticas de azúcar con mermelada de durazno. Lo que hace estas galleticas extra especiales es el uso de harina de trigo integral en mi esfuerzo de hacerlas un poco más saludables. El resultado final fueron unas galletas suavecitas con un sabor a durazno no muy dulce.

 



Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 huevo
2 taza de harina de trigo blanca
1 taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
4 cucharadas de mermelada de durazno

Procedimiento:
En un tazón, combine las harinas, bicarbonato de sodio y sal.
En otro tazón, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que cambie a un color blancoso y una consistencia esponjosa. Luego agregue el huevo, mezcle y prosiga añadiendo la esencia de vainilla. Por último, añada los ingredientes secos y mezcle muy bien hasta formar una consistencia suave.
Engrase una hoja de hornear, forme bolitas con la masa de las galletas y póngalas en una hoja para hornear. Por último hornee las galletas a 170 grados centígrados por 10 minutos y disfruten!

viernes, 3 de enero de 2014

Papas fritas en aceite de oliva





La navidad paso y como siempre fue una fecha llena de mucho amor. Oh si, y el año nuevo llego! lleno de expectativas, esperanzas y sueños en familia.

Las fiestas fueron un poco diferentes este año ya que por primera vez nosotros fuimos los anfitriones! Fue la ocasión perfecta de preparar platos típicos de Colombia y Estados Unidos y llenar estomaguitos de comida deliciosa, pero no lo hice. Terminamos ordenando pizza y recalentando parte de la cena del día de acción de gracias. La cual mi suegro trajo, jajajajaja.

Me tengo que reír porque esta experiencia fue totalmente opuesta a mis instintos. Quise preparar las cenas, buñuelos, natilla, galletas! pero de dónde sacaba la energía?
Esos días la pase acostada, jugando Yahtzee y viendo videos en Youtube. Lo bueno es que tengo la excusa perfecta para mi falta de motivación! Como te puedes imaginar, el estar embarazada no es tarea fácil.
A pesar de mi fracaso durante estas fechas, la pasamos de maravilla disfrutando el tiempo en familia a lo máximo :).

Quiero empezar este año agradeciéndoles por seguir y compartir este pedacito de mi vida. Para mí es un honor compartir mis recetas y locuras con ustedes. Les deseo que este año este lleno de mucha felicidad y amor.

Como mi ánimo de cocinar está un poco bajo, decidí compartir una receta simple de preparar pero con mucho sabor. Estas papas fritas son crocanticas por fuera y suavecitas por dentro. Tienen un sabor exquisito porque son fritas en aceite de oliva. Las papas absorben el sabor del aceite haciéndolas mucho mas deliciosas. Disfruten!


Ingredientes:
3 papas sin o peladas
Aceite de oliva
sal

Procedimiento:
Lave las papas, córtelas en cuadritos grandes y séquelas. Agregue 3 cm de aceite de oliva y un trozo de papa en un sartén. Caliente el aceite a fuego medio hasta que la papa empiece a chisporrotear. Añada el resto de las papas sin llenar demasiado el sartén formando una sola capa de papas. Frite las papas hasta que estén doradas volteándolas suavemente cuando uno de los lados se dore. Todo el proceso toma unos 15 minutos. Saque las papas delicadamente y espolvoree con sal.