sábado, 21 de diciembre de 2013

Berenjena a la parmesana




De todas las recetas con berenjena que he preparado, la berenjena a la parmesana es mi favorita. Me gusta mucho por ser un plato vegetariano, por el montón de tomates que lleva y porque es sencillamente delicioso. La berenjena es un vegetal un poco intimidante y la clave para prepararla es remojarla en agua con sal por media hora antes de cocinarla. Personalmente, este vegetal me gusta mucho especialmente en esta receta. Disfruta!


Ingredientes:
1 Berenjena grande
Sal y pimienta
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de salvia
Aceite de oliva
1 Cucharada de anchoas en aceite
1 cucharadita de albahaca
1 lata de 12 onzas de tomates enteros
4 tazas de agua o caldo vegetal
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
2 huevos
Pan rallado
12 onzas de queso mozarela rallado
5 onzas de queso parmesano rallado
5 onzas de queso romano rallado 

Procedimiento:

Berenjena
Corte la berenjena en rodajas delgadas a lo ancho y sumerja las rodajas en un tazón no reactivo con agua fría y una cucharada de sal por 30 minutos.

Salsa de tomate
Esto se puede empezar a preparar mientras que la berenjena esta en el baño de agua y sal. Corte la cebolla en pedazos grandes y lique con el ajo, la salvia, 1 cucharada de aceite de oliva y las anchoas hasta que forme un puré.
En una hoya grande, sofría el puré de cebolla en un poco de aceite de oliva por unos 3 minutos. Añada la albahaca, sal y pimienta, los tomates y el caldo vegetal y deje hervir a fuego lento por 1 hora. Por último agregue la pasta de tomate y continúe la cocino por otros 10 minutos.

Berenjena
Mientras que la salsa roja se cocina, pre caliente el horno a 200 grados centígrado. Cubra con aceite 2 bandejas para hornear.
Saque la berenjena del agua y seque, revuelva dos huevos en un pato hondo y ponga el pan rallado en un pato plano. Por último cubra cada pedazo de berenjena con huevo y luego pan rallado, ponga los pedazos cubiertos en las bandejas para hornear y cocine las berenjenas por 30 minutos a 200 grados centígrados.

Berenjena a la parmesana
Formamos la berenjena a la parmesana en una refractaria tamaño mediano cuando la salsa y la berenjena estén listas.
Primero se cubre la base de la refractaria con un poco de salsa de tomate, luego se agrega una capa de berenjena, queso mozarela, queso parmesano y romano. Se continúa formando capas asegurándose que la última capa es de los quesos. La berenjena a la parmesana se hornea a 200 grados centígrados por 30 minutos.


lunes, 9 de diciembre de 2013

Arepas con frijoles negros




Llego el invierno! Ayy quefriooo!…. Ayy que lindo se ve!
Ayy que mezcla de emociones siento cada vez que llega esta temporada. Parte de mi se siente triste en anticipación a los meses de frio a los que tendré que enfrentarme. Otra parte de mi se siente contenta porque me encanta la nieve, las celebraciones de la época y pasar tiempo en familia. Pero como no me queda más remedio que tolerar el friito, he decidido ver el lado bueno de la temporada y disfrutarla lo que más pueda, jejejeje.

La receta de hoy son unas arepas con frijoles negros. Una receta perfecta para los días en los que solo quieres quedarte en casita acurrujadita bajo las cobijas. Disfruta!



Ingredientes:
Frijoles negros
1 taza de frijoles negros
3 tazas de agua
¼ cebolla cortada en la mitas
2 dientes de ajo
Hogado
1 taza de cebolla picada
½ cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
1 tomate picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de triguisar
1 cucharada de comino
Sal y pimienta al gusto
½ taza de caldo vegetal
4 pedazos de tocineta cortados en pedacitos

Queso mozarela rallado

Procedimiento:
Frijoles
Frijoles negros
En una olla de cocina lenta, combine los frijoles, la cebolla, el ajo y el agua deje cocinar por 4 horas.
Hogado
Sofría la cebolla en la mantequilla y un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente, unos 5 minutos. Añada el ajo, el tomate y revuelva. Continúe agregando el triguisar, comino, sal y pimienta, revuelva y añada el caldo vegetal. Cocine hasta que el tomate se ablande, más o menos 5 minutos. Continúe añadiendo la tocineta y cocine por otros 10 minutos.
El último paso consiste en combinar los frijoles con el hogado y cocine a fuego lento por unos 20 minutos o mas dependiendo de qué tan aguados deseas los frijoles.
Arepa
La receta de la preparación de la arepa la puedes encontrar aquí. Sirve la arepa con los frijoles y el mozarela  encima