lunes, 19 de agosto de 2013

Galletas de avena con uvas pasas amarillas, nueces y chocolate blanco



Muchas veces me dan unas ganas de preparar galletas pero me para la falta de ingredientes y/o el hecho de que la mayoría de las recetas son basadas en harina de trigo blanca. Esta vez tuve estos dos problemitas pero también tuve la suerte de encontrar una receta de galletas muy saludables en el blog The Messy Baker.

Estas galletas me llamaron tanto la atención que decidí prepararlas pero me encontré con que no tenía limones, nueces pacanas, o arándanos deshidratados. Qué hago? me pregunte, quiero probar estas galletas!!! Así que me fui a explorar mi cocina y encontré extracto de naranja con el cual pude reemplazar la cascara de limon, nueces que pudieron reemplazar las nueces pacanas y uvas pasa amarillas para remplazar los arándanos deshidratados. El experimento resulto! Las galletas quedaron deliciosas. Gracias a The Messy Baker por la receta original :)


Ingredientes:
1 ½ tazas de harina de trigo integral
1 ½ tazas de avena integral en hojuelas
1 cucharadita de bicarbonato de soda
Una pizca de sal
⅓ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
⅔ taza de azúcar morena
⅓ taza de yogur griego
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de naranja
½ taza de nueces
½ taza de uvas pasas amarillas
½ taza de chispas de chocolate blanco

Procedimiento: 
En un tazón tamaño mediano combine y mezcle muy bien la harina de trigo integral, la avena, el bicarbonato de soda, y la sal. En otro tazón más grande amase la mantequilla hasta que cambien a un color blanco, añada el azúcar morena y continúe amasando. Luego agregue el yogur griego. Sin dejar de amasar, añada un huevo al tiempo mezclando muy bien después de cada adición. Continúe agregando y mezclando el extracto de vainilla y naranja. Poco a poco y sin dejar de amasar, añada los ingredientes secos previamente mezclados (harina de trigo integral, la avena, el bicarbonato de soda y sal). Por último agregue y combine las nueces, uvas pasas y las chispas de chocolate blanco.
Use una cuchara sopera para medir cada una de las galletas y póngalas en una hoja de hornear previamente engrasada o cubierta con papel para hornear. Hornee las galletas a 170 grados centígrados por 10 minutos.

jueves, 15 de agosto de 2013

Ensalada de Quínoa con frijoles negros y maíz



Después de cualquier descanso y no sé porque, siempre me toma un poco de tiempo para volver a retomar la rutina. La verdad no sé si esto es bueno o malo, pero ni modo pues como dije Jorge Drexler “Ya está en el aire girando mi moneda y que sea lo que sea”. Aquí está la canción, la recomiendo por su súper mensaje :)

Lo importante es que ya estoy retomando mi rutina y tengo unos proyectos divertidísimos encubando incluyendo unas clasecitas de yoga que he decidido retomar después de muchos años de haber dejado la práctica de esta actividad.

La receta que les traigo hoy es muy sencilla y deliciosa. Consiste de una ensalada de quínoa con frijoles negros y maíz. Recomiendo el uso de frijoles pre cocidos pues tienen un sabor más fresco que los frijoles en lata. Disfruta!


Ingredientes:
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
½ taza de quínoa
1 taza de caldo de vegetales
1 cucharadita de cilantro deshidratado
1 cucharita de comino
1 cucharita de paprika
1 pisca de pimienta cayena
Sal y pimienta al gusto 
½ tazas de frijoles negros pre cocidos o en lata (si usas frijoles en lata, lávalos antes de usar)
1 taza del líquido en que los frijoles negros se cocinaron
1 taza de agua. (Si usas frijoles en latas usa 2 tazas de agua y omite el líquido en que los frijoles se cocinan)
1 taza de granos de maíz congelados o frescos

Procedimiento: 
En un sartén a fuego medio sofría la cebolla por 5 minutos, agregue el ajo y mezcle. Continúe añadiendo la quínoa y el caldo vegetal, mezcle y deje cocinar hasta que el líquido se evapore. Durante este tiempo, en una tasita combine el cilantro, comino, paprika, pimienta cayena sal y pimienta, revuelva muy bien y deje a un ladito. Cuando la quínoa haya absorbido el agua, añada 3 cucharadas de la mezcla de las especies y mezcle. Luego agregue los frijoles negros con el líquido, el agua y los granos de maíz. Mezcle muy bien y cocine a fuego bajo por unos 20 minutos o hasta que la quínoa se cocine y absorba casi todo el liquido.


viernes, 9 de agosto de 2013

Visita a Medellín, Antioquia


Hace muchísimo tiempo no escribo. La verdad me hace mucha falta escribir y documentar mis inventos culinarios y aventuras pero tengo una buena razón para el desliz. Les cuento que estuve visitando mi familia en la ciudad de Medellín, Antioquia. Lo primero que hice después de saludar la mis hermanos fue quitarme un antojito de cinco años y me comí un chorizo Antioqueño. También disfrute de platos diversos de la región preparados en restaurantes y por mi familia tal como crema de espinaca y papa criolla, consume de pollo, almojábanas, y por supuesto el famoso perro caliente Colombiano. El problema es muy sencillo, fue tanta mi emoción de comer tan deliciosos manjares que se me olvido tomar fotos :(.

Visite lugares hermosos como la biblioteca España, Guatape, la piedra del peñol y el parque Arvi. Al igual que las piedras preciosas de la familia, las fincas de mi tío Jorge y mi abuelo Jesús, donde se disfruta a flor de piel de la verdadera hermosura de esta región de Colombia. Aquí les traigo algunas fotitos del paseo. Disfruta!

Procesión de la virgen del Carmen. Envigado, Antioquia

Biblioteca España. Medellín, Antioquia

Casa campesina. Guatape, Antioquia

La piedra del peñol. El Peñol, Antioquia

Vista desde la piedra del Peñol. El peñol, Antioquia

 Finca del tío Jorge. El Atillo, Antioquia

Queso Artesanal. El atillo, Antioquia

Puesto de mazamorra. Vía del Atillo a Medellín, Antioquia

Vía al Parque Arvi. Medellín, Antioquia

Finca del abuelo Jesús. Barbosa, Antioquia

Café en la finca del abuelo Jesús. Barbosa, Antioquia

Perro Caliente Colombiano. Medellín, Antioquia