viernes, 28 de junio de 2013

Crepes con cremosa salsa de champiñones y camarones


 En Colombia existe unos dicho relacionados a la comida que dicen “el amor entra por el estomago” y “barriga llena, corazón contento”. Los he escuchado una y otra vez pero logre encontrar su significado real con esta receta. 
 La semana en la que conocí a Nate, lo invite a comer y le prepare estas crepes. Si vez “el amor entra por el estomago”. Es más cuando los preparar esta semana, el me volvió a recordar que los prepare esa noche. Me sorprendí un poco que se acordara de lo que prepare la primera vez que cocine para él, y me alegro mucho. La receta es tan rica, suave y llena de sabor que  definitivamente  hace nuestros corazones y estómagos felices. Espero que también la disfruten!


Ingredientes:
Crepes
3 huevos
1 ½ taza de leche
1 ½ taza de harina (un poco más saludable: mezclar la mitad en harina integral y la mitad de harina blanca)
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno
2 cucharadas de mantequilla
8 oz de champiñones en rodajas
Una pizca de sal
Una pizca de ajo en polvo o fresco triturado
½ taza de vino blanco
4 cucharaditas de maicena
1 taza de crema de leche
Agua
Sal y pimienta al gusto
1 libra de camarones frescos

Procedimiento:
Crepes
Se combinan los ingredientes en la licuadora y se licuan muy bien asegurándose de no tener grumos de harina. Se calienta un sartén pequeño con un poco de aceita de tal forma que cubra la superficie del sarten y se agrega mas o menos ¼ de taza del batido. Claro que esto depende del tamaño del sartén. La clave es cubrir toda la superficie del sartén con una capa delgada del batido. Cocine hasta que la crepe dore un poco, voltee y dore el otro lado. Remueva la crepe delicadamente y repita el procedimiento con el resto del batido. Lo más probable es que necesite engrasar el aceite varias veces mientras doras todas las crepes. 

Relleno
En un sartén, sofría los champiñones en la mantequilla sal y ajo hasta que los champiñones cambien de color blanco a café claro. Añada ¼ taza del vino blanco y continúe sofriendo a fuego medio. Mientras los champiñones se sofríen, combine en una taza medidora de 2 tazas, ¼ taza de vino blanco, la maicena, la crema de leche y agua hasta que mida un total de 2 tazas de liquido. Mezcle muy bien asegurándose que la maicena este totalmente disuelta. Añada esta mezcla a los champiñones y revuelva. Luego agregue los camarones y cocine hasta que la crema espese.
Para servir ponga el relleno en la superficie de la crepe y doble.


lunes, 24 de junio de 2013

Refrescante jugo de patilla



El verano ya está aquí con nosotros y con estos calores no existe nada mejor para alegrar el paladar que un juguito de patilla. Este jugo está preparado con patilla, agua, azúcar y hielo. Les tengo que confesar que el ingrediente clave para que este jugo sea extra delicioso es el hielo triturado. La inspiración para estos tipos de jugos viene de mi padre, Hugo Franco, quien siempre le agregaba hielo triturado al preparar milo para sus hijos. Gracias papi! 

Ingredientes:
1 ½ taza de patilla en pedazos medianos
1 taza de agua
5 cubos de hielo (puedes agregar más o menos dependiendo de tu gusto)
Azúcar al gusto



Procedimiento: 

Mezcle todos los ingrediente licue hasta que el hielo se tritura.


viernes, 21 de junio de 2013

Arroz con pollo estilo colombiano


Ya me arreglaron el refrigerador! Termine perdiendo algunos alimentos, lo cual me da mucha tristeza pues para mí los alimentos son un tesoro que me gusta conservar, preferiblemente convertidos en nutrientes y en mi estomaguito :). Lo bueno es que no se perdió tanta comida y el refrigerador está funcionando.

Hoy les traigo un arroz con pollo estilo colombiano, una receta muy típica de la tierrita. El arroz con pollo usualmente se consume durante festividades familiares como cumpleaños, primeras comuniones, bautizos, etc porque a los niños les encanta. Es muy fácil de hacer y nutritivo pues contiene carbohidratos, proteínas y vegetales. En Colombia el arroz con pollo se sirve solo, acompañado de aguacate o ensalada. Disfruta!








Ingredientes:
Aceite de oliva
½ cebolla cabezona picada
3 dientes de ajo picado
2 tomates pequeños picados
2 cucharadas de cilantro picado
2 tazas de arroz blanco
4 tazas de caldo de pollo
½ taza de agua
2 cucharaditas de triguisar
Sal y pimienta al gusto
1 libra de pollo cocinado y desmechado
2 tazas de vegetales mixtos congelados que contenga: zanahoria, maíz, y habichuela
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino


Procedimiento:
En una olla a fuego medio, sofría la cebolla en un poco de aceite de oliva por unos 5 minutos. Continúe añadiendo el ajo, revolver y agregue el tomate y cilantro. Cocine por unos 4 minutos y añada 1 ½ taza de caldo de pollo. Deje cocinar mientras se empieza a cocinar el arroz.


En otra olla, combine 2 tazas de arroz, 2 ½ tazas de caldo de pollo, ½ taza de agua, 1 cucharada de triguisar, y sal. Cocine el arroz hasta que el agua se evapore pero que el arroz todavía este húmedo.


Mientras que el arroz se cocina, agregue el pollo, los vegetales, cúrcuma, comino, sal y pimienta a la olla que contiene cebolla, tomate y ajo. Cocine por 15 minutos y apague el fogón.


Cuando el arroz esté listo, agregue el arroz a la mezcla de pollo y vegetales baje la temperatura de la estufa a bajo, tape y cocine de 30 minutos a una hora hasta que el arroz se seque.



lunes, 17 de junio de 2013

Y se daño el refrigerador…..


Y me ha dado una gripe, así que como se podrán imaginar, esta semana no habrá artículo culinario. Resulta que no me arreglaran el refrigerador hasta el jueves o vieres. Pero bueno, que se puede hacer… Me sentare al lado del camino a ver que todo pase. Gracias Fito:



Dada la ocasión, me gustaría compartirles una pintura que hice para mi abuelo Jesus.



martes, 11 de junio de 2013

Batido de mango y cubierta de e-libro


Hace poco termine otra cubierta de e-libro. Esta vez me toco pensar en un diseño masculino ya que la estaba haciendo para mi esposo. Durante este proceso, fui a visitar el Museo de Arte de Baltimore (BMA) y allí me inspire en figuras geométricas y colores vivos al ver la exhibición de arte moderno. La cubierta es hecha en punto alto a la medida precisa del e-libro. Las figuras geométricas fueron creadas a aparte, a punto alto y cocidas a la cubierta.


El batido o jugo de frutas en leche, es una bebida tradicional de Colombia. Usualmente se sirve como sobre mesa en los almuerzos y se prepara con diferentes tipos de fruta como las fresas, moras, y por supuesto mango. Mi receta de batido es un poco diferente a la original pues remplazo la leche por leche de coco y 2 cucharadas de yogurt griego. A pesar de los cambios, el resultado es el mismo, un jugo espeso y nutritivo. Disfruta!


Ingredientes:
1 taza de mango congelado en trocitos
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de yogurt griego
Azúcar al gusto

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes hasta formar una mezcla suave sin trozos de frutas y servir.


viernes, 7 de junio de 2013

Pastel de ruibarbo y fresas



El ruibarbo es un vegetal parecido al apio que se caracteriza por un tallo verde o rojo. Este vegetal se encuentra en los climas templados de los hemisferios norte y sur. El ruibarbo tiene un sabor acido y su uso culinario consiste en platos dulces como los postres y mermeladas. Se puede preparar solo o en compañía de frutas como el limón amarillo, fresa y frambuesa. Antes que se me olvide, las hojas del ruibarbo no se consumen porque son toxicas.

En la receta de hoy, combine 2 tazas de ruibarbo con 1.5 tazas de fresas y 0.5 tazas de azúcar. Estos tres ingredientes se caramelizan en el horno creando un relleno similar a la textura de la mermelada con un sabor dulce y un poquito acido. Disfruta!


Ingredientes:
Corteza de pastel: Esta receta da un total de dos discos, uno para la base del pastel el otro para cubrirlo. Puedes preparar la corteza siguiendo la receta o comprarla.
2 tazas de harina de trigo
2/3 tazas de manteca vegetal cortada en cuadritos pequeños
1 cucharadita de sal
6-8 cucharadas de agua helada

Relleno
2 tazas de ruibarbo picado
1 ½ taza de fresas picadas
½ taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
Una pisca de sal

Procedimiento:
Corteza de pastel
En un tazón, cierne la harina y la sal. Con las puntas de los dedos, lentamente combine la harina y la manteca vegetal hasta que las partículas sean similares al tamaño de una arveja. Lentamente rocié el agua fría de a cucharada. Usando un tenedor, mezcle la harina poco a poco tirando a un lado la parte de la mezcla que esta humedecida. Formar cuidadosamente una bola con la harina, envolver en papel plástico o un paño, y refrigerar por lo menos una hora. 

Relleno
Combine muy bien todos los ingredientes del relleno en u n tazón.

Formar el pastel de ruibarbo y fresas
Tome la corteza del pastel de la nevera, córtela por la mitad y forme dos discos planos. Ponga los discos en una superficie plana y con un rodillo empiece a aplanar desde el centro del disco hacia afuera expandiendo el disco hasta que pueda cubrir la superficie del molde.
Engrasa el molde con un poco de manteca vegetal y transfiera el disco hacia el molde delicadamente. Si es necesario extienda un poco más el disco presionándolo suavemente con la palma de la mano.
Añada el relleno de ruibarbo y fresa en el molde, cubra con el otro disco, y selle los bordes de las dos cortezas. Una alternativa es hacer un diseño con la corteza superior, en este caso he creado una red con unas rosas hechas con el exceso de la masa.
Hornear el pastel a 200 grados centígrados por 15 minutos, reduzca la temperatura a 177 grados y hornee por otros 30 minutos o hasta que el relleno esté listo. Deje reposar durante algunos minutos antes de consumir.



martes, 4 de junio de 2013

Tajadas de batata al horno



Uno de mis lugares favoritos para ir a caminar los fines de semana es la reserva de agua Prettyboy. Esta reserva se encuentra a solo 30 minutos de Baltimore. Además de ser fácil de acceder, prettyboy es un lugar donde se respira aire fresco, se puede admirar el agua cristalina y un ecosistema lleno de vida. Una de las ventajas de ir a caminar a prettyboy es el poder hacer un ejercicio de nivel moderado ya que durante el camino, te encontraras subiendo montañas; y ahí si se que te cansas ;)


Hoy les traigo una receta súper fácil, que te toma menos de 10 minutos de preparación más 30 minutos de cocción. Consiste en unas batatas al horno con paprika, sal y pimiena;  no creo que os tengo que convencer que las batatas son súper nutritivas. Disfruten!


Ingredientes:
2 batatas grandes cortadas en tajas delgadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Paprika, sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Engrase dos bandejas para hornear con un poco de aceite de oliva asegurándose de cubrir la superficie de las bandejas. En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle. Ponga la mitad de las batatas en cada bandeja y esparza bien las tajadas de batata de tal forma que formen una sola capa. Hornee a 177 grados centígrados por 30 minutos o hasta que las batatas estén suaves o doradas.