martes, 28 de mayo de 2013

Sudado de pollo colombiano


El sudado es un plato típico Colombiano que se caracteriza por llevar una salsa hecha de tomate, cebolla, ajo y triguisar (Típico condimento colombiano que consiste en una mezcla de achiote, cúrcuma, paprika, comino y sal); mas papa, carne de su elección y si disponible, yuca. La carne con la que se prepara el sudado depende de la región geográfica del país y disponibilidad. Por ejemplo, en Puerto Berrio, el pueblo donde pase mi adolescencia, se consume sudado de bacalao (bagre) durante la creciente (momento en que la población de los peces es mayor) del rio Magdalena. El resto del tiempo, se prepara el sudado con carne de res, cerdo o pollo. Lo mismo aplica para las otras regiones del país. Hoy les traigo; adivinen…. un sudado de pollo y papa. Disfruten!




Ingredientes:


Triguisar
1 cucharadita de achiote
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de paprika
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de sal


Sudado de pollo
2 cucharadas de aceite
1 tomate picado en cuadritos
1 cebolla de huevo picada en cuadritos
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de triguisar (puedes hacer tu propio, mira la receta abajo)
4 presas de polo
1 taza de agua
2 papas rojas tamaño mediano partidas en 4 a 6 pedazos
4 papas amarillas pequeñas partidas en 2 a 4 pedazos


Procedimiento:


Triguisar
Mezclar todos los condimentos y guardar en una jarrita con tapa.


Sudado de pollo
En un sartén tamaño mediano, coloque a calentar un poco de aceite y sofría la cebolla y el ajo por unos 5 minutos. Agregue el tomate y cocine por unos 5 minutos a fuego medio. Durante estos 5 minutos añada 1 cucharadita de triguisar. Luego agregue las presas de pollo, cocine por 7-10 minutos voltea cada una de las presas y cocine por otros 7-10 minutos. Agregue 1 taza de agua, tape y cocine por otros 10 minutos. En este momento, agregue las papas, una cucharadita de triguisar, sal y pimienta al gusto, tape y cocine por otros 20 minutos revolviendo de vez en cuando. El sudado está listo cuando las papas estén blandas; mas o menos 20 minutos después de añadir las papas. Sirva con arroz blanco.










viernes, 24 de mayo de 2013

Perfectas tajadas de plátano maduro fritos



Yummyyy… Las tajadas de plátano maduro! Este plato tradicional de Colombia y el Caribe es uno de mis acompañantes favoritos por su sabor y las memorias que me trae. Especialmente recuerdo las tajadas de plátano que mi abuela Bertha preparaba por su textura suave y sabor dulcecito. Le quedaban perfectas! Con el tiempo descubrí que el secreto para unas tajas de plátano perfectas es el nivel de maduración del plátano. Este debe tener una cascara negra y ser un poco blando al tacto, de esta forma los azucares del plátano se caramelizan al freír dándole la textura y el sabor que las identifica. Disfruta!


Ingredientes:
2 Plátanos maduros (Recomiendo usar los plátanos bien maduros, la cascara se debe ser negra o casi totalmente negra y el plátano debe ser suave al tacto)
2 tazas de aceite


Procedimiento:
Pelar y cortar los plátanos en tajaditas de más o menos media pulgada. Cubra la base de un sartén con alrededor de 2 pulgadas de aceite vegetal y calentar. El aceite está listo cuando al echar un pedacito de plátano, el aceite crea unas burbujitas pequeñas. En este momento, añada el resto de las tajadas. Frite las tajadas de plátano por 5 minutos, voltee cada una de las tajadas y frite por otros 5 minutos. Dependiendo de la temperatura del aceite, las tajadas se fritan en un tiempo más largo o corto por lo cual recomiendo voltear las tajadas y sacarlas del aceite cuando cada lado de la tajada este dorado. Recomiendo tener cuidado al añadir, voltear y sacar las tajas ya que el aceite está muy caliente.



domingo, 19 de mayo de 2013

Saludables magdalenas de banano y nueces



Hace poco tuve la fortuna de visitar Assateague Island, un parque nacional a tres horas de la ciudad de Baltimore. Mi esposo siempre me hablo de este parque enfatizando los caballos salvajes que habitan esta isla de barrera. Campamos por dos días en una playa hermosa donde era imposible distinguir el cielo del mar en el horizonte. La luna nos sorprendió al salir del océano con un color naranja y un tamaño más grande de lo normal. Fue noche de luna llena pero tuvimos la suerte de ver un cielo estrellado como el de innumerables noches en campo alegre (nuestra finca en Colombia). Tuvimos varios encuentros con animales salvajes como caballos, ciervos sika, gaviotas reidoras, moritos y hasta una culebra negra!
Fue una experiencia hermosa al lado de la naturaleza y amigos maravillosos. Si en algún momento te encuentras por estos lados, recomiendo visitarla. Es uno de las pocas islas de barrera que permanecen vírgenes en los Estados Unidos. 

Hoy les traigo una receta muy saludable y deliciosa. Consiste en unas magdalenas de banano y nueces. Lo que hace esta receta saludable son las harinas que use (trigo integral y almendra) y el uso de menos azúcar. A pesar de estas modificaciones, las magdalenas conservan un sabor dulce. Disfruten!

Ingredientes:

1 taza de mantequilla
¼ tazas de azúcar
2 huevos
1 ½ tazas de harina de trigo integral
½ taza de harina de almendras
1 banano maduro en puré
1 taza de nueces
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave, añadir los huevos y mezclar bien. Anadir las harinas y el polvo de hornear. Finalmente, mezcle el banano y las nueces. Poner la mezcla en los moldes y hornear at 177 grados centígrados por 30 minutos.



jueves, 16 de mayo de 2013

Chapolera y arriero versión 2


Mi suegra  me pidió el favor de crear una pintura como la chapolera  y el Arriero. La cual cree unos meses atrás. Asi que me inspire y empecé a pintar. Aquí está el resultado, espero les guste :)



viernes, 10 de mayo de 2013

Sopa de tortilla Antioqueña acompañada de una entrevista muy especial


Estoy súper emocionada por el articulo y la receta de hoy! Primero que todo,  les traigo una receta que ha acompañado  nuestra mesa familiar desde varias generaciones atrás. Además,  decidí hacerle una entrevista a la persona que ha guardado y mantenido esta y muchas otras recetas familiares, mi mami. Espero la disfruten!


En la foto: Veronica (yo), mi hermano (Joaquin) y mi madre (Miriam).  Me siento muy orgullosa de ellos, a pesar de tantas dificultades y la distancia, nos hemos mantenido unidos.

Veronica: Hace cuanto llevas cocinando? 
Miriam: Bueno, prácticamente desde que nuestra madre murió,  hace 35 años.

Veronica: Cuándo y quien te enseño?
Miriam: Al principio veía cocinar a mi madre. Luego, ya cuando me case, la madre de mi esposo me enseño mucho. Gracias a ellas se lo que se hoy en día.

Veronica: Qué recuerdas de lo que cocinaba la abuela Ester. Cual era tu plato favorito?
Miriam: La sopa de pastas, el arroz blanco, las albóndigas, las torticas de atún. En fin, infinidad de cosas y lo que más me gustaba era la sopa de arroz con albóndigas.
Veronica: Creo que me vas a tener que ensenar todas esas recetas.
Miriam: Claro que si, son sencillísimas.

Veronica: Qué recuerdas de lo que cocinaba Bertha, tu Suegra? Cual era tu plato favorito?
Miriam: Ay! doña Bertha era una cocinera excelente todo lo que hacía lo hacía con amor, gusto y le quedaba delicioso. De lo que me acuerdo; la lengua rellena, el muchacho, los frisoles, la pastelería. En fin, infinidad de recetas. Me encantaba la lengua rellena, y los pasteles de bocadillo.

Veronica: El hecho de haber aprendido a cocinar con la madre de tu esposo tiene algo que ver con la cultura antioqueña?
Miriam: No, esas labores vienen de la enseñanza de las madres. Ahí es donde aprendemos a prepararnos para la lucha de la vida. De doña Bertha me intereso su conocimiento de la gastronomia antioqueña, de hecho todo lo que se, se lo debo a ella y a mi empeño en aprender.
Veronica: Que lindo y muy cierto. Te ensenaron muy bien.
Miriam: Estoy muy orgullosa de ti porque estas siguiendo los pasos que yo misma seguí.
Veronica: jajajaja ya nos romantizamos, gracias. ;)
Miriam: jejejejeje

Veronica: Te inspiras en algo para cocinar?
Miriam: Bueno, es una labor del diario vivir, y lo que hago lo hago pensando en la gente que me rodea, lo que les gusta y  que disfruten mis platos.

Veronica: Eso te hace feliz?
Miriam: Es muy reconfortante saber que siempre halagan tu comida y me siento muy feliz al recibir esos halagos.

Veronica: Cuál es tu ingrediente favorito?
Miriam: A mí en particular me gusta adobar todas mis comidas con los ingredientes frescos y naturales, esa es mi especialidad. 

Veronica: Cuáles son esos ingredientes? Si se puede saber.
Miriam: Claro que si,  mira mis ingredientes favoritos son la cebolla de huevo, cebolla de rama, el ajo, el tomate y en especial el cilantro, que hace cada comida exquisita.

Veronica: Y tu plato favorito?
Miriam: Ay, por dios ! son muchos, pero hay uno que me hace agua la boca y es el mondongo.

Veronica: Que es el mondongo para los que no son Colombianos?
Miriam: Bueno, el mondongo es una parte del estomago de la vaca con que se prepara una sopa con papa, yuca, alverjas, zanahoria y carne de cerdo; y adobos como la cebolla ,el tomate, el cilantro y sal al gusto formando una sopa un poco espesa.
Veronica: Te queda súper rica.
Miriam: Si, de chuparse los dedos, y si le agregamos un hogado, ni para que…

Veronica: Háblame de la Sopa de tortilla Antioqueña?
Miriam: Esta receta es muy sencilla y común en la cocina antioqueña, la aprendí de mi madre y su preparación es sencilla. Se utilizan ingredientes muy comunes como la papa, el plátano, los adobos antes mencionados, y huevos.

Veronica: Esta es toda la entrevista, tienes algún comentario o consejo?
Miriam: Bueno, para mí lo más importante es hacer las cosas con amor y recuerden el dicho que dice: El amor entra por el estomago.
Mami: Agradezco a mi hija por hacerme este reconocimiento.
Veronica: jajajaja, tan formal, mi mama….Gracias a ti por tantas enseñanzas y por llevar tantas tradiciones lindas en  cada uno tus platos.
Mami: Tú sigue aprendiendo cada día más, poniéndole un pedacito de lo poco que te enseñe y de  las tradiciones Colombianas y Antioqueñas.
Veronica: De lo mucho querrás decir...





Ingredientes:
1 tomate
1 cebolla de huevo
2 ramitas de cebolla larga
1 cabeza de ajo
cilantro al gusto 
1 pisca de triguisar (Mescla de ajo deshidratado, achiote, cúrcuma, pimienta, sal y comino)
sal al gusto
3 papas
2 plátanos
3 huevos

Procedimiento: 
Se coloca el agua a hervir con los aliños (tomate, cebolla de huevo, cebolla larga, ajo, triguisar y sal), aparte pelamos las papa y los plátanos, los cortamos en cuadritos y los añadimos al agua caliente. Cocinar hasta que se ablande la papa y el plátano.
En otro recipiente batimos los huevos  con una pisca de sal, poner al lado.  En un sartén se pone a calentar un poco de aceite  y se le va agregando cucharada por cucharada el huevo  batido hasta formar las tortillitas. Cuando las tortillas estén doradas se van agregando a la sopa hirviendo y se dejan hervir por unos 10 minutos más.  Por último, a disfrutar de una deliciosa sopa casera....




martes, 7 de mayo de 2013

Delantal pintado con acrílicos tutorial, idea para El día de la madre


La semana pasada escribí sobre la idea de pintar un delantal con acrílicos para el día de la madre pero no escribí el tutorial. Hoy les traigo el tutorial de esta actividad tan divertida y fácil de hacer. Se me ocurre que esta actividad tiene el potencial de ser didáctica pues los niños pueden crear obras de arte maravillosas y prácticas para regalarle a sus mamis :). Ah...! y cuando digo niños, también me refiero a los niños grandes como yo ;).



Que necesitas:
1 delantal de canvas
1 lápiz
Varios tipos de pinceles
Varios colores acrílicos



Como hacerlo:
1. Dibuja en el delantal blanco la figura que deseas pintar
2. pinta el delantal con los acrílicos

3. deja secar por una media hora










viernes, 3 de mayo de 2013

Pan integral con avena mas inspiración para el día de la madre





Se acerca el día de la madre y la pregunta inevitable del momento es: Que regalarle? Existen los regalos normales como viaje, spa, joyería, y la lista sigue y sigue. Pero la verdad, me gustan los regalos originales, los que dicen gracias, te extraño, te quiero, yara yara, sin decir  una sola palabra. Es más, me gustan los regalos hechos a mano, los que llevan un pedacito de mi corazón.  Así que el día de la inspiración llego y decidí pintar un delantal hecho en material de canvas con acrílicos. El producto final puede ser observado en la foto. 


 Cambiando de tema, hoy les traigo una receta de pan integral con avena la cual queda deliciosa aparte de ser supremamente saludable. Disfruta!


Ingredientes:
¼ taza de agua tibia
2 ½ cucharaditas de levadura
1 huevo 
¼ taza de mantequilla derretida
2  tazas de leche tibia
½ taza de agua tibia
¼ taza de endulzante de agave, miel o azúcar
6 tazas de harina de trigo integral
2 tazas de harina de trigo blanca
Un poco de aceite
2 tazas de avena

Procedimiento: 
Activar la levadura combinando ¼ de agua tibia y la levadura y deje reposar por unos 5 minutos. 
En un tazón grande combine y mezcle muy bien el huevo,  la mantequilla, la leche, el agua y el endulzante de agave.  Cuando la levadura este activada, mezcle la levadura activada  con la mezcla del tazón. Por último añada las harinas al tazón mezclando constantemente hasta que esté bien incorporado.  
El siguiente paso es el amasar el pan por 10 minutos en una superficie harina apara prevenir que la masa del pan se peque a la superficie. Después de los 10 minutos, forme una bola con la masa del pan, engrase un tazón grande y ponga la maza en el tazón.  Suavemente voltee la maza en el tazón para que se cubra con el aceite, cubra el tazón con una toalla y ponga a reposar en un lugar caliente por 1 hora. Durante este tiempo la maza se duplicara.

Cuando la maza se duplique, parta la maza en dos, mezcle 1 taza de avena por mitad de maza y moldee la maza de tal forma que se pueda poner en una refractaria. Engrase dos refractaria con un poco de aceite y ponga la masa del pan en la refractaria, cubra con un poco de aceite y espolvoree con avena. Cubra las refractarias con una toalla y deje reposar por 1 hora en un lugar caliente.
Por último hornee el pan a 177 grados centígrado por unos 45 minutos. Deje reposar por unos  minutos y disfrute!