sábado, 23 de febrero de 2013

Sopa de lentejas y chorizo



Enero y febrero son los meses más fríos del año.  Durante esta época prefiero evitar las salidas lo que más pueda especialmente por que Baltimore se caracteriza por temperaturas bajo cero y poca nieve.  Esta sopa de lentejas con chorizo es perfecta para esos días fríos en los que solo quieres quedarte en casita viendo TV. Disfruta!


Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla cabezona grande picada
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de paprika
5 chorizos picados
2 tomates picados
1 papa grande picada
1 taza de lentejas
3 tazas de agua
3 tazas de caldo de vegetales
Aguacate (opcional)
Sal al gusto
Agua al gusto

Procedimiento:

En una olla grande, sofría la cebolla en aceite de oliva. Cuando la cebolla se cristalice, añada el ajo y sofría por 5 minutos. Luego incorpore  cúrcuma, comino y paprika revolviendo con cada adición.  Prosiga añadiendo los chorizos y sofría por 15 minutos. Luego incorpore el tomate y cocine por 10 minutos, añada la papa, las lentejas, el agua, caldo de verduras y sal al gusto. Cocine a fuego medio y deje hervir por 10 minutos, baje el fuego y hierva a fuego lento por 30 minutos  o hasta que las lentejas estén blandas. Se puede servir con aguacate cortado en tiritas.


lunes, 18 de febrero de 2013

La chapolera y el arriero




La chapolera es el término usado en la región del eje cafetero para referirse a la mujer campesina que recolecta el café mientras que el arriero es el término usado para referirse al hombre.  El traje típico de la chapolera consiste en una falda de boleros decorada con flores y/o figuras de colores vivos con una camisa blanca de boleros, alpargatas y flores naturales en el cabello. El traje típico del arriero es un pantalón negro con camisa blanca, sombrero de fique, alpargatas, carriel y poncho (más información aquí ).



 Los trajes típicos Colombianos marcaron mi infancia y me regalan  recuerdos de colores vivos y bailes coquetos. El traje de la chapolera es especial porque mi mama me hizo uno cuando era pequeña; el cual fue mi disfraz del día de los niños o de las brujitas por años




Este juego de pinturas fue inspirado en estos trajes, sus bailes y lrecuerdos.




sábado, 9 de febrero de 2013

Pasta hojaldre lasaña con hojas de remolacha y espinacas



Todos hemos tenido días en los cuales queremos cocinar en casa y al abrir el refrigerador encontramos diferentes alimentos con la apariencia de no poder ser combinados. Esta receta nació uno de esos días. Con un poquito de imaginación y asumiendo la posibilidad de que fuese un completo desastre, empecé a cocinar. El plato resulto rico así que decidí compartirlo con ustedes.


Ingredientes:
2 cucharaditas de mantequilla
½ cebolla tamaño mediano picada
2 dientes de ajo picados
1 ramillete de hojas de remolacha: Separa el vástago de las hojas y pica cada elemento en pedazos medianos
1 ramillete de espinacas cortado en pedazos medianos
1 taza de mitad crema y mitad leche revuelta con una cucharada de harina de trigo
1 cucharada de nuez moscada separada en la mitad
½ taza de vino blanco separada en la mitad
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de pasta hojaldre
1 taza de queso mozarela
Queso parmesano al gusto




Procedimiento:

En un sartén mediano, caramelice la cebolla usando la mantequilla y media cucharada de nuez moscada. Cuando las cebollas estén transparentes, agregue el vástago de las remolachas y cocine por unos 2 minutos o hasta que las cebollas estén caramelizadas. Luego añada las hojas de remolacha y espinacas con ¼ de vino, revuelva. Continúe agregando la mezcla de la leche y la crema, el vino restante, sal y pimienta y cocine a fuego medio-bajo hasta que espese. Cuando la salsa espese, añada el queso mozarela.

Mientras la salsa espesa, engrase una refractaria, corte la pasta hojaldre en dos y ponga la mitad en la base de la refractaria. 

Cubra la pasta hojaldre con la salsa, espolvoree el queso parmesano y cubra con la segunda mitad de la pasta hojaldre.  Hornee por 30 minutos a 175 grados centígrados.