sábado, 19 de enero de 2013

Crema de Coliflor blanca



Una alimentación balanceada y ejercicio regular son parte de una vida saludable y esencial para mantenernos fuertes  durante el proceso de envejecimiento.  Existen varios programas de salud pública enfocados en transmitir información sobre cómo llevar una vida saludable.  Desde mi punto de vista, llevar una alimentación balanceada no es muy difícil pero requiere tiempo para planear las comidas semanales. Mi truco es sencillo, escojo un día de la semana donde en una hora busco recetas y planeo el menú semanal. ¿Pero qué tipo de recetas buscar? Te estarás preguntando.  Usualmente escojo recetas que incluyan alimentos enteros, es decir no  ingredientes pre-preparados y me enfoco en un vegetal, proteína, o grano como el ingrediente principal.  Por ejemplo, el ingrediente principal del pasado miércoles fue la coliflor así que prepare una crema de coliflor.



Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
¼  de una cebolla cabezona picada
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 taza de raíz u hojas de hinojo en pedacitos
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 coliflor en pedacitos medianos
1 taza de caldo de vegetales
1 taza de agua
1 taza de leche o ½ taza de leche y ½ taza de crema (Usa la leche sola si prefieres la crema mas aguadita)

Procedimiento:

 En una hoya a fuego medio caliente el aceite de oliva. Sofría la cebolla cabezona y el ajo por unos 2 minutos. Luego añada las semillas de mostaza y sofría hasta que las semillas cambien a un color café oscuro. En este momento añada el hinojo, perejil, la coliflor, sal y pimienta y deje sofreír por 5 minutos. Agregué el caldo vegetal y el agua y cocine por 20 minutos. Cuando la coliflor este blanda, licue muy bien la mezcla con cuidado ya que está caliente. Ponga nuevamente la sopa en la hoya y añada la leche (o la leche y la crema) y cocine hasta que hierva. Sirva inmediatamente y decore espolvoreando queso parmesano.

jueves, 10 de enero de 2013

De paseo por Nueva Orleans




 La semana pasada estuve visitando la ciudad de Nueva Orleans la cual es sinónimo de buena música y comida. La ciudad, me pareció simplemente espectacular. Primero que todo, tiene un buen servicio público y no se necesita tener un carro al visitarla. Segundo, sus habitantes son cordiales y amables siempre dispuestos a ayudar a los turistas perdidos que andábamos de un lado al otro. Tercero, la ciudad es rica en cultura o de donde crees que viene toda esa comida deliciosa y esa música espectacular? Básicamente es una mescla de culturas Africana, Nativa América, Anglosajona, Española, Italiana y Francesa; bajo estas circunstancia las cosas buenas se cocinan :)


En fin,  Ya que este blog es sobre la barriguita y como mantenerla contenta, voy a enfocarme en la comida de Nueva Orleans.  Fuimos a varios restaurantes y todos me parecieron deliciosos. Aquí les tengo la lista de algunos de ellos:

Central Grocery: Su especialidad es un emparedado llamado muffuletta.



Coop’s place: Nosotros ordenamos Jambalay y frisoles rojos con arroz



The old coffe potEste lugar prepara calas; el cual se convirtió en mi desayuno favorito en New Orleans. Calas, son bolitas de arroz fritas dulces o saladas. Estas maravillas, son suaves por dentro y chocanticas por fuera. La receta la puedes encontrar en Splendid table  haciendo click aquí. Perdón pero la única foto que tengo es la del plato vacio y decidí ponerla porque quiero demostrar lo ricas que me parecieron. Splendid table  tiene una foto mejor ;)