sábado, 21 de diciembre de 2013

Berenjena a la parmesana




De todas las recetas con berenjena que he preparado, la berenjena a la parmesana es mi favorita. Me gusta mucho por ser un plato vegetariano, por el montón de tomates que lleva y porque es sencillamente delicioso. La berenjena es un vegetal un poco intimidante y la clave para prepararla es remojarla en agua con sal por media hora antes de cocinarla. Personalmente, este vegetal me gusta mucho especialmente en esta receta. Disfruta!


Ingredientes:
1 Berenjena grande
Sal y pimienta
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de salvia
Aceite de oliva
1 Cucharada de anchoas en aceite
1 cucharadita de albahaca
1 lata de 12 onzas de tomates enteros
4 tazas de agua o caldo vegetal
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
2 huevos
Pan rallado
12 onzas de queso mozarela rallado
5 onzas de queso parmesano rallado
5 onzas de queso romano rallado 

Procedimiento:

Berenjena
Corte la berenjena en rodajas delgadas a lo ancho y sumerja las rodajas en un tazón no reactivo con agua fría y una cucharada de sal por 30 minutos.

Salsa de tomate
Esto se puede empezar a preparar mientras que la berenjena esta en el baño de agua y sal. Corte la cebolla en pedazos grandes y lique con el ajo, la salvia, 1 cucharada de aceite de oliva y las anchoas hasta que forme un puré.
En una hoya grande, sofría el puré de cebolla en un poco de aceite de oliva por unos 3 minutos. Añada la albahaca, sal y pimienta, los tomates y el caldo vegetal y deje hervir a fuego lento por 1 hora. Por último agregue la pasta de tomate y continúe la cocino por otros 10 minutos.

Berenjena
Mientras que la salsa roja se cocina, pre caliente el horno a 200 grados centígrado. Cubra con aceite 2 bandejas para hornear.
Saque la berenjena del agua y seque, revuelva dos huevos en un pato hondo y ponga el pan rallado en un pato plano. Por último cubra cada pedazo de berenjena con huevo y luego pan rallado, ponga los pedazos cubiertos en las bandejas para hornear y cocine las berenjenas por 30 minutos a 200 grados centígrados.

Berenjena a la parmesana
Formamos la berenjena a la parmesana en una refractaria tamaño mediano cuando la salsa y la berenjena estén listas.
Primero se cubre la base de la refractaria con un poco de salsa de tomate, luego se agrega una capa de berenjena, queso mozarela, queso parmesano y romano. Se continúa formando capas asegurándose que la última capa es de los quesos. La berenjena a la parmesana se hornea a 200 grados centígrados por 30 minutos.


lunes, 9 de diciembre de 2013

Arepas con frijoles negros




Llego el invierno! Ayy quefriooo!…. Ayy que lindo se ve!
Ayy que mezcla de emociones siento cada vez que llega esta temporada. Parte de mi se siente triste en anticipación a los meses de frio a los que tendré que enfrentarme. Otra parte de mi se siente contenta porque me encanta la nieve, las celebraciones de la época y pasar tiempo en familia. Pero como no me queda más remedio que tolerar el friito, he decidido ver el lado bueno de la temporada y disfrutarla lo que más pueda, jejejeje.

La receta de hoy son unas arepas con frijoles negros. Una receta perfecta para los días en los que solo quieres quedarte en casita acurrujadita bajo las cobijas. Disfruta!



Ingredientes:
Frijoles negros
1 taza de frijoles negros
3 tazas de agua
¼ cebolla cortada en la mitas
2 dientes de ajo
Hogado
1 taza de cebolla picada
½ cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
1 tomate picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de triguisar
1 cucharada de comino
Sal y pimienta al gusto
½ taza de caldo vegetal
4 pedazos de tocineta cortados en pedacitos

Queso mozarela rallado

Procedimiento:
Frijoles
Frijoles negros
En una olla de cocina lenta, combine los frijoles, la cebolla, el ajo y el agua deje cocinar por 4 horas.
Hogado
Sofría la cebolla en la mantequilla y un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente, unos 5 minutos. Añada el ajo, el tomate y revuelva. Continúe agregando el triguisar, comino, sal y pimienta, revuelva y añada el caldo vegetal. Cocine hasta que el tomate se ablande, más o menos 5 minutos. Continúe añadiendo la tocineta y cocine por otros 10 minutos.
El último paso consiste en combinar los frijoles con el hogado y cocine a fuego lento por unos 20 minutos o mas dependiendo de qué tan aguados deseas los frijoles.
Arepa
La receta de la preparación de la arepa la puedes encontrar aquí. Sirve la arepa con los frijoles y el mozarela  encima

martes, 12 de noviembre de 2013

Arroz frito con Camarones


Como dice la canción Pedro Navaja de Ruben Blades “La vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida” o algo así por el estilo. Vamos descubriendo el beneficio de esperar lo inesperado, aceptar, aprender y seguir viviendo disfrutando cada segundo de esta vida. Lo único que  me queda por decir es  lo mucho que le agradezco a la vida por darme la oportunidad de conocer personas maravillosas, que nos dan ejemplo de convivencia, nos enseñan a cuidar nuestro cuerpo y espíritu, a ser diferentes por el bien de la humanidad y a disfrutar cada segundo.

Pero cambiemos de tema a algo delicioso, hoy les traigo una receta muy rica. Es un arroz frito con camarones. Usualmente lo preparo con arroz blanco pues me agrada más el sabor. Si quieres la receta un poco más saludable, remplaza el arroz blanco por arroz integral. Puedes acompañar este plato con una ensalada de espinaca o rúcula. Disffruta!


Ingredientes:
1/3 taza de cebolla cabezona picada1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de aceite de sésamo 
3 huevos
1 ramillete de lechuga china picada
2 tazas de vegetales mixtos congelados at temperatura ambiente
1/2 libra de camarones
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de polvo curry
Sal y pimienta al gusto
1 taza de germinados de lentejas 
1/4  taza de caldo de pollo, vegetal o pescado (o un poco mas si es necesario para mantener los vegetales un poco mojados)
3 tazas de arroz pre cocido
1/4 taza de salsa de soya

Procedimiento: 
En un sartén grande, sofría la cebolla por 5 minutos o hasta que este transparente en los aceites de oliva y sésamo. En otro sartén, cocine los huevos revueltos. Añada la lechuga china a la cebolla y cocine por 3 minutos. Luego agregue los vegetales mixtos y los huevos revueltos. Revuelva y añada los camarones, la paprika, la cúrcuma, el polvo curry, sal y pimienta, mezcle. Agregue los geminados de lentejas y el caldo de su preferencia asegurando que los vegetas están bien mojados. Cuando los camarones empiezan a cambiar a un color rosa, añada el arroz y la salsa de soya, revuelva y cocine hasta que los camarones se cocinen y el arroz absorba los sabores. Esto toma menos de 5 minutos. Si es necesario añadir más condimentos para que el plato se acomode a tu paladar, recomiendo hacerlo durante la cocción de los camarones.

viernes, 20 de septiembre de 2013

Juego de gorrito y botitas para bebe



Hace mucho no escribo, creo que se está siendo costumbre y esto me avergüenza un poco :( . La verdad la vida me ha mantenido ocupada en estas semanas con la compra de nuestra primera casa y ahora quitando la alfombra. Las dos cosas traen bastante trabajo pero han sido una experiencia muy bonita de las cuales aprendimos muchísimo.

Pero pasemos a los proyectos, divertidos y menos extenuantes como este gorrito y botitas que hice, son súper tiernos, cierto?



El gorrito lo hice usando una muestra del blog Alli Crafts (pagina en Ingles). Este gorrito es súper fácil de hacer, perfecto para principiantes. Las botitas fueron hechas usando la muestra del video blog Lanas y Ovillos (video en español con subtítulos en ingles). Crear las botitas fue un poco más complicado pero resultaron lindas. 





lunes, 19 de agosto de 2013

Galletas de avena con uvas pasas amarillas, nueces y chocolate blanco



Muchas veces me dan unas ganas de preparar galletas pero me para la falta de ingredientes y/o el hecho de que la mayoría de las recetas son basadas en harina de trigo blanca. Esta vez tuve estos dos problemitas pero también tuve la suerte de encontrar una receta de galletas muy saludables en el blog The Messy Baker.

Estas galletas me llamaron tanto la atención que decidí prepararlas pero me encontré con que no tenía limones, nueces pacanas, o arándanos deshidratados. Qué hago? me pregunte, quiero probar estas galletas!!! Así que me fui a explorar mi cocina y encontré extracto de naranja con el cual pude reemplazar la cascara de limon, nueces que pudieron reemplazar las nueces pacanas y uvas pasa amarillas para remplazar los arándanos deshidratados. El experimento resulto! Las galletas quedaron deliciosas. Gracias a The Messy Baker por la receta original :)


Ingredientes:
1 ½ tazas de harina de trigo integral
1 ½ tazas de avena integral en hojuelas
1 cucharadita de bicarbonato de soda
Una pizca de sal
⅓ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
⅔ taza de azúcar morena
⅓ taza de yogur griego
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de naranja
½ taza de nueces
½ taza de uvas pasas amarillas
½ taza de chispas de chocolate blanco

Procedimiento: 
En un tazón tamaño mediano combine y mezcle muy bien la harina de trigo integral, la avena, el bicarbonato de soda, y la sal. En otro tazón más grande amase la mantequilla hasta que cambien a un color blanco, añada el azúcar morena y continúe amasando. Luego agregue el yogur griego. Sin dejar de amasar, añada un huevo al tiempo mezclando muy bien después de cada adición. Continúe agregando y mezclando el extracto de vainilla y naranja. Poco a poco y sin dejar de amasar, añada los ingredientes secos previamente mezclados (harina de trigo integral, la avena, el bicarbonato de soda y sal). Por último agregue y combine las nueces, uvas pasas y las chispas de chocolate blanco.
Use una cuchara sopera para medir cada una de las galletas y póngalas en una hoja de hornear previamente engrasada o cubierta con papel para hornear. Hornee las galletas a 170 grados centígrados por 10 minutos.

jueves, 15 de agosto de 2013

Ensalada de Quínoa con frijoles negros y maíz



Después de cualquier descanso y no sé porque, siempre me toma un poco de tiempo para volver a retomar la rutina. La verdad no sé si esto es bueno o malo, pero ni modo pues como dije Jorge Drexler “Ya está en el aire girando mi moneda y que sea lo que sea”. Aquí está la canción, la recomiendo por su súper mensaje :)

Lo importante es que ya estoy retomando mi rutina y tengo unos proyectos divertidísimos encubando incluyendo unas clasecitas de yoga que he decidido retomar después de muchos años de haber dejado la práctica de esta actividad.

La receta que les traigo hoy es muy sencilla y deliciosa. Consiste de una ensalada de quínoa con frijoles negros y maíz. Recomiendo el uso de frijoles pre cocidos pues tienen un sabor más fresco que los frijoles en lata. Disfruta!


Ingredientes:
½ taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
½ taza de quínoa
1 taza de caldo de vegetales
1 cucharadita de cilantro deshidratado
1 cucharita de comino
1 cucharita de paprika
1 pisca de pimienta cayena
Sal y pimienta al gusto 
½ tazas de frijoles negros pre cocidos o en lata (si usas frijoles en lata, lávalos antes de usar)
1 taza del líquido en que los frijoles negros se cocinaron
1 taza de agua. (Si usas frijoles en latas usa 2 tazas de agua y omite el líquido en que los frijoles se cocinan)
1 taza de granos de maíz congelados o frescos

Procedimiento: 
En un sartén a fuego medio sofría la cebolla por 5 minutos, agregue el ajo y mezcle. Continúe añadiendo la quínoa y el caldo vegetal, mezcle y deje cocinar hasta que el líquido se evapore. Durante este tiempo, en una tasita combine el cilantro, comino, paprika, pimienta cayena sal y pimienta, revuelva muy bien y deje a un ladito. Cuando la quínoa haya absorbido el agua, añada 3 cucharadas de la mezcla de las especies y mezcle. Luego agregue los frijoles negros con el líquido, el agua y los granos de maíz. Mezcle muy bien y cocine a fuego bajo por unos 20 minutos o hasta que la quínoa se cocine y absorba casi todo el liquido.


viernes, 9 de agosto de 2013

Visita a Medellín, Antioquia


Hace muchísimo tiempo no escribo. La verdad me hace mucha falta escribir y documentar mis inventos culinarios y aventuras pero tengo una buena razón para el desliz. Les cuento que estuve visitando mi familia en la ciudad de Medellín, Antioquia. Lo primero que hice después de saludar la mis hermanos fue quitarme un antojito de cinco años y me comí un chorizo Antioqueño. También disfrute de platos diversos de la región preparados en restaurantes y por mi familia tal como crema de espinaca y papa criolla, consume de pollo, almojábanas, y por supuesto el famoso perro caliente Colombiano. El problema es muy sencillo, fue tanta mi emoción de comer tan deliciosos manjares que se me olvido tomar fotos :(.

Visite lugares hermosos como la biblioteca España, Guatape, la piedra del peñol y el parque Arvi. Al igual que las piedras preciosas de la familia, las fincas de mi tío Jorge y mi abuelo Jesús, donde se disfruta a flor de piel de la verdadera hermosura de esta región de Colombia. Aquí les traigo algunas fotitos del paseo. Disfruta!

Procesión de la virgen del Carmen. Envigado, Antioquia

Biblioteca España. Medellín, Antioquia

Casa campesina. Guatape, Antioquia

La piedra del peñol. El Peñol, Antioquia

Vista desde la piedra del Peñol. El peñol, Antioquia

 Finca del tío Jorge. El Atillo, Antioquia

Queso Artesanal. El atillo, Antioquia

Puesto de mazamorra. Vía del Atillo a Medellín, Antioquia

Vía al Parque Arvi. Medellín, Antioquia

Finca del abuelo Jesús. Barbosa, Antioquia

Café en la finca del abuelo Jesús. Barbosa, Antioquia

Perro Caliente Colombiano. Medellín, Antioquia

jueves, 4 de julio de 2013

Ojos de perro azul



Ojos de perro azul es una historia corta de Gabriel García Márquez. Desde que leí esta maravillosa obra de literatura por primera vez hace más de 15 años, mi mente empezó a imaginar cómo sería ese perro azul. Imagine también a la mujer convertida en estatua y pensé, será que ella es una mujer, una estatua, o tal vez,  ella fuese un perro azul. Imagine su vida cotidiana, seria sombría?, solitaria?, tiste? No, tal vez, lleva una vida feliz, llena de colores hermosos, paisajes maravillosos pero anhelando algo un algo reflejado solo en sus ojos grises. Así nació esta pintura, de un cuento corto pero lleno de magia. Una historia que hizo mi imaginación volar. Disfruten!


lunes, 1 de julio de 2013

Espagueti con col rizada y champiñones


Esta receta es una de mis favoritas durante el verano por dos razones. La primera, es supremamente fácil de preparar lleva solo unos cuantos ingrediente los cuales al combinarse dan un sabor refrescante y delicioso. La segunda razón es su valor nutricional. La col rizada es un alimento lleno de nutrientes entre ellos vitamina A, vitamina C y calcio. Los champiñones tienen fibra, hierro y potasio. Para hacer la receta mas nutritiva, siempre uso pasta hecha con harina integral de esta forma se remplazan algunos de los azucares de la harina convencional por fibra. Disfruta!



Ingredientes:
¼ taza de aceite de oliva
3 Cucharadas de mantequilla
1 Ramillete de col rizada coartada en pedacitos pequeños
8 oz de champiñones en rodajas
½ paquete de espaguetis cocinados
½ taza vino blanco
Una pisca de ajo deshidratado o fresco triturado
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano

Procedimiento:
En un satén, sofría los champiñones en el aceite de oliva y la mantequilla hasta que cambien de color de blanco a café claro. Continúe añadiendo el vino blanco seguido por la col rizada. Añada sal, pimienta y ajo, mezcle y cocine por unos 3 a 5 minutos. Agregue la pasta previamente cocinada y revuelva; cocine por unos 5 a 10 minutos hasta que la pasta absorba la mayoría del líquido. Sirva con queso parmesano al gusto.

viernes, 28 de junio de 2013

Crepes con cremosa salsa de champiñones y camarones


 En Colombia existe unos dicho relacionados a la comida que dicen “el amor entra por el estomago” y “barriga llena, corazón contento”. Los he escuchado una y otra vez pero logre encontrar su significado real con esta receta. 
 La semana en la que conocí a Nate, lo invite a comer y le prepare estas crepes. Si vez “el amor entra por el estomago”. Es más cuando los preparar esta semana, el me volvió a recordar que los prepare esa noche. Me sorprendí un poco que se acordara de lo que prepare la primera vez que cocine para él, y me alegro mucho. La receta es tan rica, suave y llena de sabor que  definitivamente  hace nuestros corazones y estómagos felices. Espero que también la disfruten!


Ingredientes:
Crepes
3 huevos
1 ½ taza de leche
1 ½ taza de harina (un poco más saludable: mezclar la mitad en harina integral y la mitad de harina blanca)
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida

Relleno
2 cucharadas de mantequilla
8 oz de champiñones en rodajas
Una pizca de sal
Una pizca de ajo en polvo o fresco triturado
½ taza de vino blanco
4 cucharaditas de maicena
1 taza de crema de leche
Agua
Sal y pimienta al gusto
1 libra de camarones frescos

Procedimiento:
Crepes
Se combinan los ingredientes en la licuadora y se licuan muy bien asegurándose de no tener grumos de harina. Se calienta un sartén pequeño con un poco de aceita de tal forma que cubra la superficie del sarten y se agrega mas o menos ¼ de taza del batido. Claro que esto depende del tamaño del sartén. La clave es cubrir toda la superficie del sartén con una capa delgada del batido. Cocine hasta que la crepe dore un poco, voltee y dore el otro lado. Remueva la crepe delicadamente y repita el procedimiento con el resto del batido. Lo más probable es que necesite engrasar el aceite varias veces mientras doras todas las crepes. 

Relleno
En un sartén, sofría los champiñones en la mantequilla sal y ajo hasta que los champiñones cambien de color blanco a café claro. Añada ¼ taza del vino blanco y continúe sofriendo a fuego medio. Mientras los champiñones se sofríen, combine en una taza medidora de 2 tazas, ¼ taza de vino blanco, la maicena, la crema de leche y agua hasta que mida un total de 2 tazas de liquido. Mezcle muy bien asegurándose que la maicena este totalmente disuelta. Añada esta mezcla a los champiñones y revuelva. Luego agregue los camarones y cocine hasta que la crema espese.
Para servir ponga el relleno en la superficie de la crepe y doble.


lunes, 24 de junio de 2013

Refrescante jugo de patilla



El verano ya está aquí con nosotros y con estos calores no existe nada mejor para alegrar el paladar que un juguito de patilla. Este jugo está preparado con patilla, agua, azúcar y hielo. Les tengo que confesar que el ingrediente clave para que este jugo sea extra delicioso es el hielo triturado. La inspiración para estos tipos de jugos viene de mi padre, Hugo Franco, quien siempre le agregaba hielo triturado al preparar milo para sus hijos. Gracias papi! 

Ingredientes:
1 ½ taza de patilla en pedazos medianos
1 taza de agua
5 cubos de hielo (puedes agregar más o menos dependiendo de tu gusto)
Azúcar al gusto



Procedimiento: 

Mezcle todos los ingrediente licue hasta que el hielo se tritura.


viernes, 21 de junio de 2013

Arroz con pollo estilo colombiano


Ya me arreglaron el refrigerador! Termine perdiendo algunos alimentos, lo cual me da mucha tristeza pues para mí los alimentos son un tesoro que me gusta conservar, preferiblemente convertidos en nutrientes y en mi estomaguito :). Lo bueno es que no se perdió tanta comida y el refrigerador está funcionando.

Hoy les traigo un arroz con pollo estilo colombiano, una receta muy típica de la tierrita. El arroz con pollo usualmente se consume durante festividades familiares como cumpleaños, primeras comuniones, bautizos, etc porque a los niños les encanta. Es muy fácil de hacer y nutritivo pues contiene carbohidratos, proteínas y vegetales. En Colombia el arroz con pollo se sirve solo, acompañado de aguacate o ensalada. Disfruta!








Ingredientes:
Aceite de oliva
½ cebolla cabezona picada
3 dientes de ajo picado
2 tomates pequeños picados
2 cucharadas de cilantro picado
2 tazas de arroz blanco
4 tazas de caldo de pollo
½ taza de agua
2 cucharaditas de triguisar
Sal y pimienta al gusto
1 libra de pollo cocinado y desmechado
2 tazas de vegetales mixtos congelados que contenga: zanahoria, maíz, y habichuela
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino


Procedimiento:
En una olla a fuego medio, sofría la cebolla en un poco de aceite de oliva por unos 5 minutos. Continúe añadiendo el ajo, revolver y agregue el tomate y cilantro. Cocine por unos 4 minutos y añada 1 ½ taza de caldo de pollo. Deje cocinar mientras se empieza a cocinar el arroz.


En otra olla, combine 2 tazas de arroz, 2 ½ tazas de caldo de pollo, ½ taza de agua, 1 cucharada de triguisar, y sal. Cocine el arroz hasta que el agua se evapore pero que el arroz todavía este húmedo.


Mientras que el arroz se cocina, agregue el pollo, los vegetales, cúrcuma, comino, sal y pimienta a la olla que contiene cebolla, tomate y ajo. Cocine por 15 minutos y apague el fogón.


Cuando el arroz esté listo, agregue el arroz a la mezcla de pollo y vegetales baje la temperatura de la estufa a bajo, tape y cocine de 30 minutos a una hora hasta que el arroz se seque.



lunes, 17 de junio de 2013

Y se daño el refrigerador…..


Y me ha dado una gripe, así que como se podrán imaginar, esta semana no habrá artículo culinario. Resulta que no me arreglaran el refrigerador hasta el jueves o vieres. Pero bueno, que se puede hacer… Me sentare al lado del camino a ver que todo pase. Gracias Fito:



Dada la ocasión, me gustaría compartirles una pintura que hice para mi abuelo Jesus.



martes, 11 de junio de 2013

Batido de mango y cubierta de e-libro


Hace poco termine otra cubierta de e-libro. Esta vez me toco pensar en un diseño masculino ya que la estaba haciendo para mi esposo. Durante este proceso, fui a visitar el Museo de Arte de Baltimore (BMA) y allí me inspire en figuras geométricas y colores vivos al ver la exhibición de arte moderno. La cubierta es hecha en punto alto a la medida precisa del e-libro. Las figuras geométricas fueron creadas a aparte, a punto alto y cocidas a la cubierta.


El batido o jugo de frutas en leche, es una bebida tradicional de Colombia. Usualmente se sirve como sobre mesa en los almuerzos y se prepara con diferentes tipos de fruta como las fresas, moras, y por supuesto mango. Mi receta de batido es un poco diferente a la original pues remplazo la leche por leche de coco y 2 cucharadas de yogurt griego. A pesar de los cambios, el resultado es el mismo, un jugo espeso y nutritivo. Disfruta!


Ingredientes:
1 taza de mango congelado en trocitos
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de yogurt griego
Azúcar al gusto

Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes hasta formar una mezcla suave sin trozos de frutas y servir.


viernes, 7 de junio de 2013

Pastel de ruibarbo y fresas



El ruibarbo es un vegetal parecido al apio que se caracteriza por un tallo verde o rojo. Este vegetal se encuentra en los climas templados de los hemisferios norte y sur. El ruibarbo tiene un sabor acido y su uso culinario consiste en platos dulces como los postres y mermeladas. Se puede preparar solo o en compañía de frutas como el limón amarillo, fresa y frambuesa. Antes que se me olvide, las hojas del ruibarbo no se consumen porque son toxicas.

En la receta de hoy, combine 2 tazas de ruibarbo con 1.5 tazas de fresas y 0.5 tazas de azúcar. Estos tres ingredientes se caramelizan en el horno creando un relleno similar a la textura de la mermelada con un sabor dulce y un poquito acido. Disfruta!


Ingredientes:
Corteza de pastel: Esta receta da un total de dos discos, uno para la base del pastel el otro para cubrirlo. Puedes preparar la corteza siguiendo la receta o comprarla.
2 tazas de harina de trigo
2/3 tazas de manteca vegetal cortada en cuadritos pequeños
1 cucharadita de sal
6-8 cucharadas de agua helada

Relleno
2 tazas de ruibarbo picado
1 ½ taza de fresas picadas
½ taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
Una pisca de sal

Procedimiento:
Corteza de pastel
En un tazón, cierne la harina y la sal. Con las puntas de los dedos, lentamente combine la harina y la manteca vegetal hasta que las partículas sean similares al tamaño de una arveja. Lentamente rocié el agua fría de a cucharada. Usando un tenedor, mezcle la harina poco a poco tirando a un lado la parte de la mezcla que esta humedecida. Formar cuidadosamente una bola con la harina, envolver en papel plástico o un paño, y refrigerar por lo menos una hora. 

Relleno
Combine muy bien todos los ingredientes del relleno en u n tazón.

Formar el pastel de ruibarbo y fresas
Tome la corteza del pastel de la nevera, córtela por la mitad y forme dos discos planos. Ponga los discos en una superficie plana y con un rodillo empiece a aplanar desde el centro del disco hacia afuera expandiendo el disco hasta que pueda cubrir la superficie del molde.
Engrasa el molde con un poco de manteca vegetal y transfiera el disco hacia el molde delicadamente. Si es necesario extienda un poco más el disco presionándolo suavemente con la palma de la mano.
Añada el relleno de ruibarbo y fresa en el molde, cubra con el otro disco, y selle los bordes de las dos cortezas. Una alternativa es hacer un diseño con la corteza superior, en este caso he creado una red con unas rosas hechas con el exceso de la masa.
Hornear el pastel a 200 grados centígrados por 15 minutos, reduzca la temperatura a 177 grados y hornee por otros 30 minutos o hasta que el relleno esté listo. Deje reposar durante algunos minutos antes de consumir.



martes, 4 de junio de 2013

Tajadas de batata al horno



Uno de mis lugares favoritos para ir a caminar los fines de semana es la reserva de agua Prettyboy. Esta reserva se encuentra a solo 30 minutos de Baltimore. Además de ser fácil de acceder, prettyboy es un lugar donde se respira aire fresco, se puede admirar el agua cristalina y un ecosistema lleno de vida. Una de las ventajas de ir a caminar a prettyboy es el poder hacer un ejercicio de nivel moderado ya que durante el camino, te encontraras subiendo montañas; y ahí si se que te cansas ;)


Hoy les traigo una receta súper fácil, que te toma menos de 10 minutos de preparación más 30 minutos de cocción. Consiste en unas batatas al horno con paprika, sal y pimiena;  no creo que os tengo que convencer que las batatas son súper nutritivas. Disfruten!


Ingredientes:
2 batatas grandes cortadas en tajas delgadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Paprika, sal y pimienta al gusto

Procedimiento:
Engrase dos bandejas para hornear con un poco de aceite de oliva asegurándose de cubrir la superficie de las bandejas. En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle. Ponga la mitad de las batatas en cada bandeja y esparza bien las tajadas de batata de tal forma que formen una sola capa. Hornee a 177 grados centígrados por 30 minutos o hasta que las batatas estén suaves o doradas.