jueves, 27 de diciembre de 2012

Recopilación de Pasteles con cubierta de malvavisco



Me encanta preparar y decorar pasteles. Usualmente uso diferentes técnicas de decoración dependiendo de quién es la persona que recibirá el pastel. Hoy les quiero mostrar varios pasteles decorados con pasta de malvavisco. La cual me gusta usar por que puedo moldear y crear figuras. Desafortunadamente no recuerdo la receta de estos dos pasteles pero usualmente les añado algún tipo de fruta fresca o congelada y/o jugo de fruta para darle una sabor especial.



Mi pasión por la repostería empezó cuando era muy pequeña al ver a mi abuela, mis tías y mi mami preparar toda clase de recetas deliciosas y postres hermosos. Al pasar de los años, empecé a experimentar en la cocina preparando brownies, galletas, donas y por supuesto pasteles. Nunca he tomado clases de repostería o culinaria pero siempre llevo presente la dedicación e influencia de mi familia en cada plato que hago. Ellos han sido y seguirán siendo mis maestros.



sábado, 22 de diciembre de 2012

Brie con salsa de arándanos cubierto en pasta hojaldre




Me encanta el sabor y la textura del queso brie pero  nunca me había atrevido a hornearlo. La ocasión  fue especial, la cena de navidad adelantada que tuve por la visita de mi mami y mi tía. Estaba un poquito nerviosa, te imaginas el desastre si me sale mal el experimento? Uhmmm, para ser sincera el desastre seria solo mío y totalmente en mi cabeza ya que a ninguno de mi familia le importaría. EL queso quedo rico pero aprendí unas cuantas lecciones las cuales use para mejorar la receta.



Ingredientes:

1  rueda de 12 onzas de queso brie
1 hoja de pasta hojaldre congelada
2 cucharadas de salsa de arándanos (si lo quieres más dulce, le puedes agregar más salsa de arándanos)

Procedimiento:

Descógele la pasta hojaldre por  15 a 20 minutos. Cuando este lista,  espolvoree un poco de harina en una superficie plana y  extienda la masa con el rodillo. Luego corte el brie en la mitad horizontalmente y ponga en  la mitad de la pasta hojaldre. Forme un emparedado  con 1 cucharada de la salsa de arándanos cubriendo la mitad del brie.  Con la cucharada restante, cubra la superficie superior del queso. Por último cubra el queso con la pasta hojaldre. En este momento puede decorar la superficie de la pasta hojaldre con lo que resta de ella (como puedes ver yo forme un moñito). EL siguiente paso es hornear el queso por 20 minutos a 204 grados centígrados y dejarlo reposar por 45 minutos antes de consumir.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Aguinaldos navideños: Cereal de avena con canela y nueces


Estamos en diciembre, época de aguinaldos.  Mi problema es que cada año se me olvida comprarlos y siempre término corriendo de un lado a otro a última hora tratando desesperadamente de encontrar el regalo ideal. Pero este año, fue diferente. Sabía que mi madre venia a visitarme y que no tendría tiempo para comprar los aguinaldos. Mi solución fue muy sencilla, empezar a hacerlos  con un mes de anticipación. El problema fue, que me lastime la mano y no los pude terminar. Pensando y pensando en que hacer, decidí llenar jarritas de conservas con avena y otros ingredientes, decorar los tarritos y regalarlos. La inspiración y receta la encontré en la página mixesin a jar.

Para llenar las jarritas de conservas:

Ingredientes:
1 jarrita de conserva de 12 oz
½ taza de avena
1 cucharadita de canela
¼ de cucharadita de azúcar morena
1/3 taza de nueces
½ taza de avena

Procedimientos
Agregue la mitad de la avena en la base de la jarrita de conservas, luego añada la canela formando la siguiente capa. Haga lo mismo con la azúcar morena, las nueces y por último la otra mitad de la avena. Ciérrela jarra con la tapa.

Para Decorarlas las jarritas

Lo que  necesitas:

1.       Tela cortada en cuadritos que cubran la tapa de la jarra de conservas
2.       Cinta decorativa cortada en pedazos un poco más largos que el rededor de la circunferencia de la jarrita de conservas
3.       Una banda elastica
4.       Una etiqueta como esta: Con una línea cortada donde está la flecha




Como hacerlas:

Primero se cubre la boca de la jarrita con la tela y se asegura con una banda elástica.



  Introduzca la cinta con mucha delicadeza en la línea previamente cortada y forme un moñito con la cinta alrededor de la boca de la jarrita de conservas.

 Por último, se remueve la banda elástica.



viernes, 7 de diciembre de 2012

Lasaña vegetariana con salsa de zapallo anco




Estamos en diciembre! y hoy Diciembre 7 ocurre una de las tradiciones mas lindas de Colombia, el día de las velitas. Este día, cada casa Colombiana forma líneas de velitas encendidas en los balcones y porches alumbrando los barrios y regalándonos una hermosa imagen de unión  comunitaria y familiar. En este día también se enciende el alumbrado navideño de Medellín el cual es una hermosa y magnifica maravilla.

Ahora, vamos a la  la receta, consiste de una lasaña vegetariana con una salsa de zapallo anco.  La lasaña tiene un saborcito dulce, es rica y muy nutritiva por la combinación de vegetales. Disfruta!




Ingredientes:

Salsa de zapallo anco:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cucharadas de apio
2 cucharadas perejil
2 cucharadas hinojo
1 zapallo anco mediano
1 cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de salvia
1.5  tazas de crema
1.5 tazas de leche
¼ taza de queso parmesano

Lasaña:
Salsa de zapallo anco
Pasta de lasaña cocinada
1 ramillete de col rizada cortada en pedazos medianos
1  calabacín cortado a lo ancho
4 tazas de champiñones picados
4 tazas de queso mozarela rallado
2 tazas de queso blanco suave  como mascarpone en pedacitos



Procedimiento:

Salsa de zapallo anco:
En una refractaria ponga el zapallo anco y cúbralo con papel de aluminio. Agregue agua cubriendo 3 centímetros el zapallo anco. Hornee a 175 grados centígrados hasta que el zapallo anco este blando (más o menos una hora dependiendo del tamaño del zapallo anco). Una vez el zapallo blanco este cocinado, remueva la carne del zapallo anco y tritúrela. El producto de este proceso es una consistencia similar a la del puré de papa.

En un sartén con aceite de oliva, sofría  el ajo, apio, perejil y el hinojo a fuego medio por unos 2 minutos. Añada el puré de zapallo relleno y el la nuez moscada, cocine por unos 5 minutos o hasta que sientas los aromas. Añada  la crema y la leche, cocine por otros 5 minutos. Por último, retire del fuego y añada el queso parmesano.

 Lasaña:
En una refractaria grande ponga media taza de la salsa, luego cubra la base con la pasta, ponga la mitad de la col rosada, calabacín, champiñones, un tercio de queso mozarela, queso blanco, queso parmesano. Repita el proceso para formar la siguiente capa pero añada la mitad de la salsa de zapallo anco en la base.  Cubra otra vez con la pasta, añada el resto de la salsa y los quesos. Hornee a 175 grados centigrados por 30 min