domingo, 4 de noviembre de 2012

Albóndigas agridulces con vegetales




El huracán Sandy paralizo el Este de los Estados Unidos esta semana. Aquí en Baltimore,  todo fue cerrado por dos días. Sandy nos trajo lluvia, fuertes vientos e idas de luz en algunos lugares de la ciudad pero también nos trazo tiempo para descansar y una cena deliciosa.

Ingredientes:

Albóndigas:
½ libra de carne molida
1 huevo
4-5 cucharadas de migas de pan
¼  taza de piñones
¼ taza de uvas pasas amarillas
¼ taza de vinagre

Salsa para las albóndigas:
½  taza de salsa de soya
½ taza de caldo de verduras o carne
5 cucharadas de mermelada de durazno
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de cilantro
Pimienta al gusto

Vegetales:
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
5 rábanos rallados
½ cucharadita de salvia
½ cucharadita de zumaque
1 cucharadita de hojuelas de pimienta
 ½ repollo picado
1 coliflor en trozitos
1 cucharada de hojas de hinojo
¼ taza caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto


Procedimiento:

Albóndigas:
Combine la carne con el huevo hasta que este incorporado luego añada las migas de pan, los piñones, las uvas pasas y el vinagre mezclando hasta que esté bien incorporado.  Forme las albóndigas en bolitas y ponga a reposar mientras que prepara la salsa.
Mezclar  los ingredientes de la salsa para las albóndigas hasta que estén bien incorporados.
En un sartén con aceite de una cucharadita de aceite de oliva, sofría las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. Añada la salsa y cocine hasta que la salsa tenga consistencia espesa.

Vegetales:
En un sartén ponga a sofreír el ajo en mantequilla por unos dos minutos. Añada los rábanos  y sofría por otros 5 minutos. Añada el repollo y cocine hasta que esté suave. Por último añada la coliflor, sofríe por otros 5 minutos. En este momento añada  la salvia, el zumaque y los otros condimentos, mezcle y añada el caldo de verduras. Cocine hasta que el caldo se evapore. 

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