sábado, 13 de octubre de 2012

Preparar y Preservar Salsa de Manzana / Making and Caning Apple Sauce



Español:  Después de nuestra aventura recogiendo manzanas, la pregunta de qué hacer con ellas vino a mi mente. Primero que todo, comer unas cuantas frescas, crujientes y dulces manzanas, no suena nada mal. Segundo, hacer salsa de manzana y preservarla, suena fantástico. Entonces, me puse a pensar en todos los platos deliciosos en los que se puede utilizar salsa de manzana. Uhmm, carne de cerdo, carne de res, avena, magdalenas, panes; las posibilidades son infinitas!
Tengo que decir que esta es mi primera experiencia haciendo conservas. Toda la información de cómo preservar alimentos la encontré en la página del Centro Nacional de Conservación de Alimentos. Este es un gran lugar para todas las preguntas relacionas con diferentes técnicas de preservación. Seguí paso a paso sus instrucciones y utilice la receta de ellos. Después esta primera experiencia, tengo que decir que la preparación y preservación de la  salsa de manzana  fue súper fácil y deliciosa!

Ingredientes:

½ celemín de manzanas
1 taza de agua

Procedimiento:

Lavar, pelar,  quitar el núcleo de la manzana y  cortarlas en trozos pequeños. Se puede poner en agua con una pizca de sal para evitar la oxidación mientras se procesa el celemín de manzanas. Una vez que termina de procesarlas, se sacan y se escurren de la mezcla de agua y sal. Luego combine las manzanas con el agua en una olla grane. Cocine hasta que las manzanas estén blandas revolviendo constantemente para evitar que se queme, y eso es todo! La salsa de manzana esta lista. En este momento, las manzanas se pueden hacer en puré o se pueden dejar en cuadritos. Después que la salsa de manzana esta lista, se puede conservar. Yo utilice las instrucciones de la página  del Centro Nacional de Conservación de Alimentos.





English:  After our apple picking adventure, the question of what to make with half a bushel of apples came to mind. First, eating a few fresh, crispy and sweet apples does not sound so bad at all. Second, making apple sauce and caning it sounds fantastic. Then, I stated wondering about all the delicious dishes I can use apple sauce with. Uhmm, pork, beef, oatmeal, muffins, breads; the possibilities are endless!
I have to say that this is my first canning experience, and I used the information found at the National Center For Food Preservation website.  This is a great side for all your preserving food questions.  I followed their advice, and also their recipe. After my first experience, I have to say that canning applesauce was super easy and delicious!

Ingredients:

½ bushel of apples
1 cup water


Procedure:

Wash, peel, core and cut apples in small pieces. You can put them in water with a pinch of salt to prevent oxidation while you process the bushel of apples.  Once processing is done, drain the apples and combine them with water in a big pot. Cook until the apples are soft stirring constantly to prevent burning, and that is it! You have apple sauce. At this point you can mash it like you mash potatoes for a non chunky apple sauce or you can leave it in chunks. Then, proceed to can the apple sauce by fallowing the direction in the National Center for Food Preservation website.





sábado, 6 de octubre de 2012

Magdalenas transitorias y cosecha de manzanas / Transitional muffins and apple picking




Español:  El otoño está con nosotros, y esto significa manzanas, calabazas, arboles color naranja, y la transición de verano a invierno. Una tradición de otoño de la costa oriental de los Estados Unidos es ir a las granjas y recoger la cosecha de manzanas. Este año se me dio la oportunidad de hacer esto por primera vez y fue una experiencia maravillosa! Escogimos la granja brown's orchard and farm market donde primero  almorzamos un sanduche delicioso en el mercado, y luego pasamos a recoger las manzanas en la granja. Ese mismo día en la mañana, prepare las magdalenas de transición, y el nombre fue dado por mis amigos durante nuestra aventura en la granja debido a la mezcla de sabores de verano y otoño que utilicé en esta receta.

Ingredientes:

½ taza de harina de trigo
1 ½ tazas de harina de almendra
1 ½ cucharadita de  Polvo de hornear
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de sal
1 taza de azúcar granulada
1 barra de mantequilla, temperatura ambiente
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de coco
½ taza de leche
1 taza de piña
½ taza de nueces de castilla

Procedimiento:

Combine la harina, el polvo de hornear, la nuez moscada, la canela y la sal, mezcle. En un tazón grande mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien incorporado teniendo cuidado en no mezclar demasiado (hazlo por menos tiempo de lo que se mezcla una torta). Luego agregue  los huevos, extracto de vainilla y de coco, continúe mezclando. El siguiente paso es  agregar y mezclar 1 taza de la mezcla de los ingredientes secos previamente combinados y añadir un poco de la leche. Repita este paso hasta que todos los ingredientes secos y la leche se incorporen en la mezcla de la mantequilla. Por último, añada la piña y la nuez de castilla, mezcle bien. Vierta la mezcla en un molde para Magdalenas, y hornee a 350 grados Fahrenheit por 30 minutos. Para verificar que las magdalenas están listas, simplemente incierta un cuchillo en una de ellas  y si  sale limpio de masa, están listos. Si no, siga orneando  durante unos minutos más hasta que el cuchillo salga limpio, pero asegúrese que no se quemen las magdalenas.















English: Fall is upon us, and this means apples, pumpkins, orange trees, and the transition from summer to winter. A fall tradition in the East coast is to go to the farms and pickup your own apples. This year was my first apple picking experience, and it was awesome! We went to brown's orchard and farm market. First we had a delicious lunch at the farmers market, and then we move on to apple picking fun. The same day in the morning, I made the transitional muffins, and the name was given by my friends during our apple picking fun because of the mix of summer and fall flavors I used in this recipe.

Ingredients:


½ cup wheat flour
1 ½ cups of almond flour
1 ½ tsp baking powder
1 tsp nutmeg
1 tsp cinnamon
¼ tsp salt
1 cup granulated sugar
1 stick  butter, room temp
2 large eggs
1 tsp vanilla extract
1 tsp vanilla extract
½ cup of milk
1 cup of pineapple
½ walnuts

Procedure:

Combine flours, baking powder, nutmeg, cinnamon, and salt mix and put a side. In a separate bowl mix butter and sugar until well incorporated, do not over mix (mix less time than you would mix a cake).  To the butter and sugar mix, add eggs vanilla and coconut extract and mix. Then add 1 cup of dry ingredients mix, and add some of the milk. Repeat this step until all the dry ingredients and the milk are incorporated into the mix. Lastly, add the pineapple and walnut, and mix well. Pour the mix into a muffins pan, and bake at 350 Fahrenheit’s for 30 min, test if the muffins are ready by sticking a knife in to one of them, and if it comes out clean of batter, they are ready. If not, bake for a few minutes longer until the knife comes out clean, but check constantly.