Saludables magdalenas de banano y nueces

Hace poco tuve la fortuna de visitar Assateague Island, un parque nacional a tres horas de la ciudad de Baltimore. Mi esposo siempre me hablo de este parque enfatizando los caballos salvajes que habitan esta isla de barrera. Campamos por dos días en una playa hermosa donde era imposible distinguir el cielo del mar en el horizonte. La luna nos sorprendió al salir del océano con un color naranja y un tamaño más grande de lo normal. Fue noche de luna llena pero tuvimos la suerte de ver un cielo estrellado como el de innumerables noches en campo alegre (nuestra finca en Colombia). Tuvimos varios encuentros con animales salvajes como caballos, ciervos sika, gaviotas reidoras, moritos y hasta una culebra negra!
Fue una experiencia hermosa al lado de la naturaleza y amigos maravillosos. Si en algún momento te encuentras por estos lados, recomiendo visitarla. Es uno de las pocas islas de barrera que permanecen vírgenes en los Estados Unidos. 

Hoy les traigo una receta muy saludable y deliciosa. Consiste en unas magdalenas de banano y nueces. Lo que hace esta receta saludable son las harinas que use (trigo integral y almendra) y el uso de menos azúcar. A pesar de estas modificaciones, las magdalenas conservan un sabor dulce. Disfruten!

Ingredientes:

1 taza de mantequilla
¼ tazas de azúcar
2 huevos
1 ½ tazas de harina de trigo integral
½ taza de harina de almendras
1 banano maduro en puré
1 taza de nueces
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave, añadir los huevos y mezclar bien. Anadir las harinas y el polvo de hornear. Finalmente, mezcle el banano y las nueces. Poner la mezcla en los moldes y hornear at 177 grados centígrados por 30 minutos.

Chapolera y arriero versión 2

Mi suegra  me pidió el favor de crear una pintura como la chapolera  y el Arriero. La cual cree unos meses atrás. Asi que me inspire y empecé a pintar. Aquí está el resultado, espero les guste :)

Sopa de tortilla Antioqueña acompañada de una entrevista muy especial

Estoy súper emocionada por el articulo y la receta de hoy! Primero que todo,  les traigo una receta que ha acompañado  nuestra mesa familiar desde varias generaciones atrás. Además,  decidí hacerle una entrevista a la persona que ha guardado y mantenido esta y muchas otras recetas familiares, mi mami. Espero la disfruten!

En la foto: Veronica (yo), mi hermano (Joaquin) y mi madre (Miriam).  Me siento muy orgullosa de ellos, a pesar de tantas dificultades y la distancia, nos hemos mantenido unidos.

Veronica: Hace cuanto llevas cocinando? 
Miriam: Bueno, prácticamente desde que nuestra madre murió,  hace 35 años.

Veronica: Cuándo y quien te enseño?
Miriam: Al principio veía cocinar a mi madre. Luego, ya cuando me case, la madre de mi esposo me enseño mucho. Gracias a ellas se lo que se hoy en día.

Veronica: Qué recuerdas de lo que cocinaba la abuela Ester. Cual era tu plato favorito?
Miriam: La sopa de pastas, el arroz blanco, las albóndigas, las torticas de atún. En fin, infinidad de cosas y lo que más me gustaba era la sopa de arroz con albóndigas.
Veronica: Creo que me vas a tener que ensenar todas esas recetas.
Miriam: Claro que si, son sencillísimas.

Veronica: Qué recuerdas de lo que cocinaba Bertha, tu Suegra? Cual era tu plato favorito?
Miriam: Ay! doña Bertha era una cocinera excelente todo lo que hacía lo hacía con amor, gusto y le quedaba delicioso. De lo que me acuerdo; la lengua rellena, el muchacho, los frisoles, la pastelería. En fin, infinidad de recetas. Me encantaba la lengua rellena, y los pasteles de bocadillo.

Veronica: El hecho de haber aprendido a cocinar con la madre de tu esposo tiene algo que ver con la cultura antioqueña?
Miriam: No, esas labores vienen de la enseñanza de las madres. Ahí es donde aprendemos a prepararnos para la lucha de la vida. De doña Bertha me intereso su conocimiento de la gastronomia antioqueña, de hecho todo lo que se, se lo debo a ella y a mi empeño en aprender.
Veronica: Que lindo y muy cierto. Te ensenaron muy bien.
Miriam: Estoy muy orgullosa de ti porque estas siguiendo los pasos que yo misma seguí.
Veronica: jajajaja ya nos romantizamos, gracias. ;)
Miriam: jejejejeje

Veronica: Te inspiras en algo para cocinar?
Miriam: Bueno, es una labor del diario vivir, y lo que hago lo hago pensando en la gente que me rodea, lo que les gusta y  que disfruten mis platos.

Veronica: Eso te hace feliz?
Miriam: Es muy reconfortante saber que siempre halagan tu comida y me siento muy feliz al recibir esos halagos.

Veronica: Cuál es tu ingrediente favorito?
Miriam: A mí en particular me gusta adobar todas mis comidas con los ingredientes frescos y naturales, esa es mi especialidad. 

Veronica: Cuáles son esos ingredientes? Si se puede saber.
Miriam: Claro que si,  mira mis ingredientes favoritos son la cebolla de huevo, cebolla de rama, el ajo, el tomate y en especial el cilantro, que hace cada comida exquisita.

Veronica: Y tu plato favorito?
Miriam: Ay, por dios ! son muchos, pero hay uno que me hace agua la boca y es el mondongo.

Veronica: Que es el mondongo para los que no son Colombianos?
Miriam: Bueno, el mondongo es una parte del estomago de la vaca con que se prepara una sopa con papa, yuca, alverjas, zanahoria y carne de cerdo; y adobos como la cebolla ,el tomate, el cilantro y sal al gusto formando una sopa un poco espesa.
Veronica: Te queda súper rica.
Miriam: Si, de chuparse los dedos, y si le agregamos un hogado, ni para que…

Veronica: Háblame de la Sopa de tortilla Antioqueña?
Miriam: Esta receta es muy sencilla y común en la cocina antioqueña, la aprendí de mi madre y su preparación es sencilla. Se utilizan ingredientes muy comunes como la papa, el plátano, los adobos antes mencionados, y huevos.

Veronica: Esta es toda la entrevista, tienes algún comentario o consejo?
Miriam: Bueno, para mí lo más importante es hacer las cosas con amor y recuerden el dicho que dice: El amor entra por el estomago.
Mami: Agradezco a mi hija por hacerme este reconocimiento.
Veronica: jajajaja, tan formal, mi mama….Gracias a ti por tantas enseñanzas y por llevar tantas tradiciones lindas en  cada uno tus platos.
Mami: Tú sigue aprendiendo cada día más, poniéndole un pedacito de lo poco que te enseñe y de  las tradiciones Colombianas y Antioqueñas.
Veronica: De lo mucho querrás decir...

Ingredientes:
1 tomate
1 cebolla de huevo
2 ramitas de cebolla larga
1 cabeza de ajo
cilantro al gusto 
1 pisca de triguisar (Mescla de ajo deshidratado, achiote, cúrcuma, pimienta, sal y comino)
sal al gusto
3 papas
2 plátanos
3 huevos

Procedimiento: 
Se coloca el agua a hervir con los aliños (tomate, cebolla de huevo, cebolla larga, ajo, triguisar y sal), aparte pelamos las papa y los plátanos, los cortamos en cuadritos y los añadimos al agua caliente. Cocinar hasta que se ablande la papa y el plátano.
En otro recipiente batimos los huevos  con una pisca de sal, poner al lado.  En un sartén se pone a calentar un poco de aceite  y se le va agregando cucharada por cucharada el huevo  batido hasta formar las tortillitas. Cuando las tortillas estén doradas se van agregando a la sopa hirviendo y se dejan hervir por unos 10 minutos más.  Por último, a disfrutar de una deliciosa sopa casera....

Delantal pintado con acrílicos tutorial, idea para El día de la madre

La semana pasada escribí sobre la idea de pintar un delantal con acrílicos para el día de la madre pero no escribí el tutorial. Hoy les traigo el tutorial de esta actividad tan divertida y fácil de hacer. Se me ocurre que esta actividad tiene el potencial de ser didáctica pues los niños pueden crear obras de arte maravillosas y prácticas para regalarle a sus mamis :). Ah...! y cuando digo niños, también me refiero a los niños grandes como yo ;).

Que necesitas:
1 delantal de canvas
1 lápiz
Varios tipos de pinceles
Varios colores acrílicos


Como hacerlo:
1. Dibuja en el delantal blanco la figura que deseas pintar
2. pinta el delantal con los acrílicos
3. deja secar por una media hora

Pan integral con avena mas inspiración para el día de la madre

Se acerca el día de la madre y la pregunta inevitable del momento es: Que regalarle? Existen los regalos normales como viaje, spa, joyería, y la lista sigue y sigue. Pero la verdad, me gustan los regalos originales, los que dicen gracias, te extraño, te quiero, yara yara, sin decir  una sola palabra. Es más, me gustan los regalos hechos a mano, los que llevan un pedacito de mi corazón.  Así que el día de la inspiración llego y decidí pintar un delantal hecho en material de canvas con acrílicos. El producto final puede ser observado en la foto. 

 Cambiando de tema, hoy les traigo una receta de pan integral con avena la cual queda deliciosa aparte de ser supremamente saludable. Disfruta!

Ingredientes:
¼ taza de agua tibia
2 ½ cucharaditas de levadura
1 huevo 
¼ taza de mantequilla derretida
2  tazas de leche tibia
½ taza de agua tibia
¼ taza de endulzante de agave, miel o azúcar
6 tazas de harina de trigo integral
2 tazas de harina de trigo blanca
Un poco de aceite
2 tazas de avena

Procedimiento: 
Activar la levadura combinando ¼ de agua tibia y la levadura y deje reposar por unos 5 minutos. 
En un tazón grande combine y mezcle muy bien el huevo,  la mantequilla, la leche, el agua y el endulzante de agave.  Cuando la levadura este activada, mezcle la levadura activada  con la mezcla del tazón. Por último añada las harinas al tazón mezclando constantemente hasta que esté bien incorporado.  
El siguiente paso es el amasar el pan por 10 minutos en una superficie harina apara prevenir que la masa del pan se peque a la superficie. Después de los 10 minutos, forme una bola con la masa del pan, engrase un tazón grande y ponga la maza en el tazón.  Suavemente voltee la maza en el tazón para que se cubra con el aceite, cubra el tazón con una toalla y ponga a reposar en un lugar caliente por 1 hora. Durante este tiempo la maza se duplicara.

Cuando la maza se duplique, parta la maza en dos, mezcle 1 taza de avena por mitad de maza y moldee la maza de tal forma que se pueda poner en una refractaria. Engrase dos refractaria con un poco de aceite y ponga la masa del pan en la refractaria, cubra con un poco de aceite y espolvoree con avena. Cubra las refractarias con una toalla y deje reposar por 1 hora en un lugar caliente.
Por último hornee el pan a 177 grados centígrado por unos 45 minutos. Deje reposar por unos  minutos y disfrute!

Melbourne, Fl versión Familia

Está lloviendo; al escuchar el agua caer  con su gloria y calma habitual, recuerdo mi reciente viaje a Melbourne donde visite a mi familia. Melbourne es un pueblo pequeño a una hora de Orlando y allí fue donde llegue por primera vez a Estados Unidos. Es un lugar con una biodiversidad hermosa de la cual estoy segura escribiré en otra ocasión. Esta vez mi visita tuvo un propósito muy especifico, el ver a mi abuelo y a mi mami. La pasamos conversando, bailando y cocinando, así como me gusta, al estilo Colombiano. Celebramos el cumpleaños de Natalie, mi tía Claudia y el abuelo Jesús con una fiesta familiar donde no falto comida deliciosa como el inigualable arroz con coco preparado por Claudia y la magnífica ensalada de papa que prepara mi mami.

 Mi mami nos recibió con unas arepas y calentado. Calentado es un plato andino que viene en dos versiones. Arroz y frisoles del día anterior revuelto calentado con cebolla y sudado del día anterior calentado con cebolla. En Antioquia se come el calentado encima de la arepa como desayuno en las mañanas acompañado con chocolate caliente y quesito. Les tengo que decir que mi mamá prepara las arepas más perfectas que he visto. El cómo las prepara es un misterio para mí que debo descubir algún día (puedes ver la foto de comparación, jejejeje).  

Mis arepas:

Las de mi mami:

Pasta con cremosa salsa de camarones y champiñones

Llego la primavera!!

Que emoción y que alegría me da  ver el sol brillando, las plantas florecer y  escuchar el canto de los pájaros cada mañana.

Nate y yo, tenemos la costumbre de salir a caminar con frecuencia desde el comienzo de la primavera hasta finales de otoño.  Este fin de semana caminamos desde nuestra casa en la Avenida Abell hasta Hampden. Al llegar a Hampden, tomamos el metro hacia el parque  Robert E. Lee donde nos encontramos con todo tipo de criaturitas como venados, peces, ranas, tortugas y pájaros, y más. El paisaje fue espectacular con flores amarillas adornando la grama y reflejándose en la quebrada Jones Falls. Caminamos un total de 16 kilómetros, llegue a la casita súper cansada pero con la gran satisfacción de haber disfrutado un día hermoso  en compañía de Nate y la naturaleza.

Hoy les traigo una receta muy sencilla y rica; consiste en una pasta con crema de champiñones y camarones. La salsa está preparada con ajo, crema de leche, champiñones y vino, una combinación que te hace chuparte los dedos!

Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla

227g de champiñones

2 cucharaditas de puré de ajo

1 taza de crema de leche y 1 taza de leche (Puedes usar 2 tazas de crema si deseas la salsa mas espesa)

½ taza de vino blanco (Personalmente prefiero pinot grigio)

1 cucharada de harina de trigo

1 libra de camarones

½ taza de queso gruyere rallado

16  oz de espagueti integral

Procedimiento:

Espagueti:

En una olla, ponga a hervir agua con un poco de sal. Luego añada el espagueti y cocine hasta que este blando pero sin cocinar por completo (hasta que puedas cortar un espagueti con la uña pero que lo sientas un poco durito). Por último, apaga el fogón y escurra los espaguetis.  Esto se hace con el objetivo de terminar de cocinar el espagueti en la salsa para que la pasta absorba el sabor.

Salsa de de camarones y champiñones :

En un sartén caliente, derrita 4 cucharadas de mantequilla y el puré de ajo. Mezcle suavemente y añada los champiñones. Sofría por unos cinco minutos. Agregue ¼ de taza de vino blanco, cocine por unos 2 minutos y añada la mitad de la crema y la leche. Deje cocinar por unos minutos mientras tanto, combine en una taza la otra mitad de la crema y eche, ¼ de vino y la harina de trigo. Mezcle bien hasta que la harina se disuelva en el líquido. Continúe añadiendo lentamente la mezcla con la harina a la crema que se está cocinando y revuelva muy bien. Cocine a fuego lento hasta que la crema espese. Luego añada los camarones y el queso. Por último combine la pasta con la crema y termine de cocinar los espaguetis hasta que estén blandos (unos 5 a 8 minutos más).

Follow my blog with Bloglovin