miércoles, 22 de abril de 2015

Sopa de zapallo y pollo


Oh dios, hace muchísimo tiempo no escribo. La verdad estuve de vacaciones donde mi mami en un intento de escapar el invierno de Baltimore. Es mas logre escapar la temporada mas fria y regrese hace un mes. Aqui ya empezo la primavera y estamos disfrutando de una temperatura deliciosa y una naturaleza hermosa. Esta es mi temporada favorita porque la naturaleza nos regala flores por todos lados desde los cerezos hasta los tulipanes. Es definitivamente un regalo después del largo invierno.

La receta de hoy es más para la temporada de otoño. La tuve guardada durante todos estos meses y tuve muchísimas ganas de compartirla pero desafortunadamente no tengo mucho tiempo entre proyectos y ser mamá para escribir o crear recetas nuevas. Espero la disfruten!


Ingredientes
1 cucharada de aceite de coco
¼ cebolla cabezona picada en cuadritos
1 diente de ajo picado en cuadritos
1 cucharada de cucurma
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada comino
2-3 presas de pollo pulpo cortado en cuadritos tamaño mediano
½ zapallo grande pelado y cortado en cuadritos
1 papa dulce grande pelado y cortado en cuadritos
1 papa blanca grande pelado y cortado en cuadritos
2 tazas de agua ( o más dependiendo del espesor que desees)
sal y pimienta al gusto
1 taza de maíz tierno congelado

Procedimiento
En una olla tamaño mediano, calienta el aceite de coco. Sofríe la cebolla por unos 5 minutos, añade el ajo, revuelva, y agregue el pollo, cucurma, nuez moscada y comino. Mezcla muy bien por unos segundos. Continúe añadiendo las papas, zapallo, agua, sal y pimienta. cocine a fuego lento por mas o menos 40 min. Por último añada el maíz tierno y continúe cocinando por 20 minutos. La sopa esta lista cuando las papas y el zapallo estén blandas.


miércoles, 21 de enero de 2015

Chapolera y arriero versión 3


Hace poco termine otro de mis cuadros de la serie de Chapoleras y arrieros. Es muy gracioso el pensar que esta pequeña inspiración, se convirtió en una serie de cuadros ( puedes ver el primero y el segundo) y el que les muestro hoy es el tercero de la serie. Cada cuadro es original y único pero la diferencia entre ellos es sutil.
Estos cuadritos me encantan pues tienen un aire alegre y son muy típicos Colombianos. Espero les guste!




miércoles, 7 de enero de 2015

Bocado de reina


Mi mami estuvo de visita la semana pasada  el mes pasado y como siempre le pedí que compartiera una de sus recetas. Esta vez, compartió la receta del plato favorito de mi hermanito, bocado de reina. Este plato es un estofado de carne, papa y aliños. Suena simple pero es supremamente delicioso. Para mi es uno de esos platos que como cenicienta se transforma después de un poquito de magia, en este caso la cenicienta son los ingredientes y la magia es la transformación de las sabores bajo el fuego. Disfruta!


Ingredientes
Carne en cuadritos
Agua
1 tomate picado
Cilantro al gusto
¼ de cebolla cabezona picada
2 dientes de ajo picado
2 tazas de caldo de carne
4 papas blancas picadas en cuadritos
¼ cucharadita de triguisar
sal al gusto
¼ taza de salsa de tomate

Procedimiento
Cubra la carne con agua en una olla de cocción lenta y cocine la carne hasta que esté completamente cocida, más o menos 4 horas ( el caldo de carne se puede guardar para cocinar luego).
Cuando la carne esté completamente cocida, se separa del caldo de carne. En una olla grande, sofríe el tomate, cilantro, cebolla y ajo en una cucharada de aceite de oliva por 5 minutos. Agregue la carne y continúe cocinando por otros 5 minutos. Luego agregue 2 tazas del caldo donde la carne se cocino. Continúe añadiendo las papas, triguisar y sal y cocinar hasta que la papa ablande, unos 30 minutos. Por último, añada la salsa de tomate, revolver y cocine por 10 minutos más. Sirva acompañado de arroz.



sábado, 13 de diciembre de 2014

Árbol de navidad interactivo




Unas de los proyectos que estuvo en mi mente para esta navidad es construir un árbol de navidad interactivo para mi bebe. Buscando y buscando, encontre unos muy lindos hechos en tela de fieltro como este. Durante la visita de mi mami, nos pusimos a construirlo y para mi sorpresa nos tomo solo 2 horas. Para completarlo y como es nuestra tradición en Colombia, pusimos el pesebre bajo el árbol. Nos quedo muy lindo, es muy seguro y a nuestro  bebe le gusto muchisimo. Felices fiestas!




viernes, 21 de noviembre de 2014

Polenta al horno con hojas de col y champiñones


Últimamente he venido trabajando en un proyecto muy bonito en mi comunidad. Acabo de recibir entrenamiento en un programa de educación temprana maravilloso llamado Mother Goose on the Loose (Mama Gansa si la Alcanza), y empecé liderando la versión en inglés hace un mes. Debo decir que me encanta! Los bebés y los niños pequeños aprenden tanto en la media hora del programa. Ellos aprenden sobre música, vocabulario, paciencia, compartir, y mucho más!
Este programa es tan bueno que un grupo de madres decidimos comenzar uno en español. Y lo hicimos! Lo estamos haciendo desde hace dos semanas y nos esta llendo muy bien.
Esta es la principal razón por la que he de estar lejos de el blog. Hecho de menos escribir sobre recetas y aventuras, pero a veces, es difícil mantenerse al día con él, especialmente cuando existen otras prioridades. Para celebrar mi regreso quiero compartir una de mis recetas favoritas. Todo lo que necesitas es la harina de maíz, queso, hojas verdes como espinaca, col o col rizada ( yo utilicé col en esta versión)y champiñones. Es fácil y delicioso, pero sobre todo delicioso. Disfruta!





Ingredientes
Polenta
4 ½ tazas de agua
1 ½ taza de harina de maíz
3 cucharadas de mantequilla
4 onzas de Queso mozzarella
½ taza de queso parmesano
Relleno
5 cucharadas de mantequilla
8 onzas de champiñones
1 manojo de col picada
1-2 cucharadas de salsa de soya
queso mozzarella
queso parmesano


Procedimiento
Polenta
En una cacerola mediana, ponga el agua a hervir y luego añadir la polenta y la mantequilla. Revuelva constantemente hasta que la polenta empiece a hervir, añada el queso mozzarella y parmesano. Continúe revolviendo hasta que los quesos sederritan y deje a un lado la polenta.

Relleno
Sofría los champiñones en la mantequilla hasta que se pongan cafecitos, añada las hojas de col , salsa de soja y sofreir hasta que estén cocidas pero verde brillante, alrededor de 3 a 5 minutos.
Ensamble
Caliente el horno a 204 grados centígrados.
cubrir una sartén de hierro fundido o una refractaria para hornear profunda con aceite de oliva.
Forme una capa de la polenta, luego una capa de la mezcla de champiñones y col, y una capa de los quesos. Repita el proceso para crear otra capa de cada ingrediente, y hornee durante 20 minutos a 204 grados centígrados.




domingo, 14 de setiembre de 2014

Recogiendo la cosecha de frambuesas o mejor dicho manzanas



Desde hace como un mes estoy esperando la oportunidad de recoger frambuesas. El primer intento fallido se dio cuando el carro de mi amiga Carolina se daño y nos tocó devolvernos. El segundo se dio cuando mis tíos no pudieron ir. Por fin este fin de semana decidimos ir a Larriland farm. El día estuvo hermosamente lluvioso y disfrutamos de una tarde acogedora y divertida. Al llegar a la granja decidimos recoger unas dulces manzanas.


Luego pasamos al cultivo de frambuesas. Los empleados nos advirtieron que no habían muchas pero nos arriesgamos y fuimos de todas formas. Encontramos unas cuantas frambuesas las cuales nos comimos en el instante. Estaban deliciosas, dulces y suave pero no pudimos traer ni una a casa. Tal vez la cuarta sea la vencida esta vez.


Después de no poder saciar mi antojo, fuimos al cultivo de repollo, a saciar el antojo de mi esposito. Estaba lleno de repollos grandisimos. Mi esposo corto el repollo de la planta y cogimos un repollo mediano y saludable el cual nos comeremos con unos perritos colombianos.


Pero la aventura no acaba ahí, recuerdan que les comente que el día estaba lluvioso, pues también estaba un poco frío y nos dieron unas ganas inmensas de comer carne de res. Así que nos dimos la tarea de encontrar un lugar donde cumplir nuestro deseo y encontramos un lugar pequeño llamado Town grill. Mi esposito se comió una hamburguesa y yo un emparedado de brisket ( una carne a la parrilla). Los dos estuvieron como para chuparse los dedos. Esta aventura es digna de repetir !

viernes, 5 de setiembre de 2014

Ajiaco Colombiano


Este plato es tradicional del departamento de Santander, Colombia. Es básicamente una sopa de pollo con tres clases de papa. Ajiaco tiene un sabor especifico un poco difícil de describir ( como humo?) dado por la hierba guasca.

Esta receta la aprendí de mi tía Lucía durante un fin de semana de acción de gracias hace unos años atrás. Durante esos días, la pasamos super rico. Recuerdo que les presente a mi esposo y fue la primera vez que el estuvo expuesto a la cultura Colombiana, tu sabes, mucho amor, risa y comida deliciosa. Disfruta la receta!


Ingredientes
½ cebolla de huevo
1 diente de ajo
1 ¾ tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cilantro deshidratado (o fresco)
2 cucharadas de mantequilla
4 piezas de pollo
4 tazas de agua
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de cucurma
sal
pimienta
3 papas rojas picadas en cuatro
3 papas amarillas picadas en cuatro
12 papas criollas
3 orejas de maíz partidas en la mitad o media bolsita de maíz congelado
1 cucharada de guasca
crema de leche agria
alcaparras



Procedimiento
Licuar la cebolla, ajo, ¼ taza de caldo de pollo y cilantro hasta que los ingredientes estén bien mezclados y triturados.
En una olla grande, caliente la mantequilla y sofríe el pollo hasta que se dore. Luego agregue la mezcla de la cebolla y cocine por unos 5 minutos. Añada el resto del caldo de pollo más el agua, triguisar, cucurma, sal, pimienta, papas rojas, papas amarillas, papas criollas y cocine por 40 minutos o hasta que las papas empiecen a ablandar. 
Por último agregue el maíz, guasca, y más agua, sal y pimienta si es necesario. Cocinar por otros 20 minutos a fuego medio. El ajiaco esta listo cuando las papas estén muy suaves y se sienta el sabor a la guasca ( un poco ahumado).
Sirva el ajiaco con crema de leche agria y alcaparras al gusto