viernes, 24 de enero de 2014

Búho amigurumi


Hoy les quiero compartir un proyecto muy lindo que encontré en el internet pero no tengo ni idea donde. Se trata de un búho súper tierno en 3 dimensiones todo hecho en crochet. El proyecto fue súper fácil de hacer y es perfecto para principiantes pues utiliza solo palitos. Me disculpo por no poder poner el lugar donde lo encontré :(

martes, 21 de enero de 2014

Carne desmechada Colombiana


Carne desmechada es un plato típico Colombiano cuyo ingrediente principal es la carne cocinada a fuego lento por horas. Luego esta se cocina por un poco más tiempo con condimentos como el comino y triguisar. Aparte de su sabor y textura suave, lo que más me gusta de esta carne es su versatilidad pues se puede usar para hacer papas rellenas, empanadas y pasteles de carne, se puede comer con arroz y patacones o plátanos maduros y/o se puede poner encima de las arepas o patacones. Esta vez decidí servir la carne desmechada encima de una arepa. disfruta!



Ingredientes
1 libra de carne para cocinar como espaldilla
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picada en cuadritos
2 tomates romanos picados en cuadritos
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
2 taza de caldo de carne (preferiblemente usa el caldo en que se cocino la carne)

Procedimiento
Ponga la espaldilla en una olla de cocción lenta y cúbrala completamente con agua, tape y cocine a fuego lento por 8 a 10 horas. 

Cuando la carne este cocinada, sofría la cebolla en la mantequilla por unos 5 minutos. Añade los tomates, triguisar, comino, sal y pimienta y sofría por otros 5 minutos. Continúe agregando 1 taza de caldo de carne y deje cocinar a fuego medio por 10 minutos.


Durante estos 10 minutes, desmecha la carne con un tenedor.


Cuando pasen los 10 minutos, añada la carne desmechada, la taza de caldo de carne restante y mas condimentos si considera necesario (usualmente agrego 1 cucharadita mas de triguisar y comino y un poco mas sal) . Por último cocine por otros 10 minutos.

viernes, 17 de enero de 2014

Croquetas de lentejas amarillas


Durante la temporada de invierno, la forma de comer en nuestra casa cambia radicalmente. Durante el resto del año, la tierra nos regala abundancia de vegetales frescos y locales pero durante el invierno nos toca recurrir a alimentos secos como lentejas, garbanzos y diferentes tipos de frijoles. Esta forma de alimentación es muy diferente al estilo que encontramos en países como Colombia, donde el clima no varía tan radicalmente y existe abundancia de frutas y vegetales frescos durante todo el año. Ayy, cuanto extraño esto!!

Viendo el lado positivo de la falta de vegetales frescos, esta temporada nos da la oportunidad de crear recetas con los alimentos que tenemos a la mano. Así fue como nacieron estas croquetas de lentejas amarillas. Disfruta!


Ingredientes
1 tazas de lentejas amarillas
1 huevo
¼ taza de mayonesa
1 cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
3 taza de pan rallado
Aceite vegetal

Procedimiento
Combine los siguientes ingredientes y mezcle muy bien preferiblemente con la mano hasta que forme una consistencia suave: Lentejas, 1 taza de pan rallado, huevo, mayonesa, cúrcuma, curry y ajo. Ponga las 2 tazas restantes de pan rallado en un plato, forme bolitas con la masa de las lentejas y aplástelas suavemente con la mano hasta formar las croquetas. Prosiga cubriendo cada croqueta con pan rallado por los dos lados. Caliente el aceite vegetal y frite las croquetas por 3 minutos en cada lado o hasta que cada lado se dore.





martes, 14 de enero de 2014

Saludables galletas de durazno



Con estos frio, no hay nada mejor que quedarse en casita tomando té y comiendo galletas. Así que me puse las pilas y a cocinar! Decidí preparar unas galleticas de azúcar con mermelada de durazno. Lo que hace estas galleticas extra especiales es el uso de harina de trigo integral en mi esfuerzo de hacerlas un poco más saludables. El resultado final fueron unas galletas suavecitas con un sabor a durazno no muy dulce.

 



Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1 huevo
2 taza de harina de trigo blanca
1 taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
4 cucharadas de mermelada de durazno

Procedimiento:
En un tazón, combine las harinas, bicarbonato de sodio y sal.
En otro tazón, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que cambie a un color blancoso y una consistencia esponjosa. Luego agregue el huevo, mezcle y prosiga añadiendo la esencia de vainilla. Por último, añada los ingredientes secos y mezcle muy bien hasta formar una consistencia suave.
Engrase una hoja de hornear, forme bolitas con la masa de las galletas y póngalas en una hoja para hornear. Por último hornee las galletas a 170 grados centígrados por 10 minutos y disfruten!

viernes, 3 de enero de 2014

Papas fritas en aceite de oliva





La navidad paso y como siempre fue una fecha llena de mucho amor. Oh si, y el año nuevo llego! lleno de expectativas, esperanzas y sueños en familia.

Las fiestas fueron un poco diferentes este año ya que por primera vez nosotros fuimos los anfitriones! Fue la ocasión perfecta de preparar platos típicos de Colombia y Estados Unidos y llenar estomaguitos de comida deliciosa, pero no lo hice. Terminamos ordenando pizza y recalentando parte de la cena del día de acción de gracias. La cual mi suegro trajo, jajajajaja.

Me tengo que reír porque esta experiencia fue totalmente opuesta a mis instintos. Quise preparar las cenas, buñuelos, natilla, galletas! pero de dónde sacaba la energía?
Esos días la pase acostada, jugando Yahtzee y viendo videos en Youtube. Lo bueno es que tengo la excusa perfecta para mi falta de motivación! Como te puedes imaginar, el estar embarazada no es tarea fácil.
A pesar de mi fracaso durante estas fechas, la pasamos de maravilla disfrutando el tiempo en familia a lo máximo :).

Quiero empezar este año agradeciéndoles por seguir y compartir este pedacito de mi vida. Para mí es un honor compartir mis recetas y locuras con ustedes. Les deseo que este año este lleno de mucha felicidad y amor.

Como mi ánimo de cocinar está un poco bajo, decidí compartir una receta simple de preparar pero con mucho sabor. Estas papas fritas son crocanticas por fuera y suavecitas por dentro. Tienen un sabor exquisito porque son fritas en aceite de oliva. Las papas absorben el sabor del aceite haciéndolas mucho mas deliciosas. Disfruten!


Ingredientes:
3 papas sin o peladas
Aceite de oliva
sal

Procedimiento:
Lave las papas, córtelas en cuadritos grandes y séquelas. Agregue 3 cm de aceite de oliva y un trozo de papa en un sartén. Caliente el aceite a fuego medio hasta que la papa empiece a chisporrotear. Añada el resto de las papas sin llenar demasiado el sartén formando una sola capa de papas. Frite las papas hasta que estén doradas volteándolas suavemente cuando uno de los lados se dore. Todo el proceso toma unos 15 minutos. Saque las papas delicadamente y espolvoree con sal.


sábado, 21 de diciembre de 2013

Berenjena a la parmesana




De todas las recetas con berenjena que he preparado, la berenjena a la parmesana es mi favorita. Me gusta mucho por ser un plato vegetariano, por el montón de tomates que lleva y porque es sencillamente delicioso. La berenjena es un vegetal un poco intimidante y la clave para prepararla es remojarla en agua con sal por media hora antes de cocinarla. Personalmente, este vegetal me gusta mucho especialmente en esta receta. Disfruta!


Ingredientes:
1 Berenjena grande
Sal y pimienta
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
1 Cucharadita de salvia
Aceite de oliva
1 Cucharada de anchoas en aceite
1 cucharadita de albahaca
1 lata de 12 onzas de tomates enteros
4 tazas de agua o caldo vegetal
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
2 huevos
Pan rallado
12 onzas de queso mozarela rallado
5 onzas de queso parmesano rallado
5 onzas de queso romano rallado 

Procedimiento:

Berenjena
Corte la berenjena en rodajas delgadas a lo ancho y sumerja las rodajas en un tazón no reactivo con agua fría y una cucharada de sal por 30 minutos.

Salsa de tomate
Esto se puede empezar a preparar mientras que la berenjena esta en el baño de agua y sal. Corte la cebolla en pedazos grandes y lique con el ajo, la salvia, 1 cucharada de aceite de oliva y las anchoas hasta que forme un puré.
En una hoya grande, sofría el puré de cebolla en un poco de aceite de oliva por unos 3 minutos. Añada la albahaca, sal y pimienta, los tomates y el caldo vegetal y deje hervir a fuego lento por 1 hora. Por último agregue la pasta de tomate y continúe la cocino por otros 10 minutos.

Berenjena
Mientras que la salsa roja se cocina, pre caliente el horno a 200 grados centígrado. Cubra con aceite 2 bandejas para hornear.
Saque la berenjena del agua y seque, revuelva dos huevos en un pato hondo y ponga el pan rallado en un pato plano. Por último cubra cada pedazo de berenjena con huevo y luego pan rallado, ponga los pedazos cubiertos en las bandejas para hornear y cocine las berenjenas por 30 minutos a 200 grados centígrados.

Berenjena a la parmesana
Formamos la berenjena a la parmesana en una refractaria tamaño mediano cuando la salsa y la berenjena estén listas.
Primero se cubre la base de la refractaria con un poco de salsa de tomate, luego se agrega una capa de berenjena, queso mozarela, queso parmesano y romano. Se continúa formando capas asegurándose que la última capa es de los quesos. La berenjena a la parmesana se hornea a 200 grados centígrados por 30 minutos.


lunes, 9 de diciembre de 2013

Arepas con frijoles negros




Llego el invierno! Ayy quefriooo!…. Ayy que lindo se ve!
Ayy que mezcla de emociones siento cada vez que llega esta temporada. Parte de mi se siente triste en anticipación a los meses de frio a los que tendré que enfrentarme. Otra parte de mi se siente contenta porque me encanta la nieve, las celebraciones de la época y pasar tiempo en familia. Pero como no me queda más remedio que tolerar el friito, he decidido ver el lado bueno de la temporada y disfrutarla lo que más pueda, jejejeje.

La receta de hoy son unas arepas con frijoles negros. Una receta perfecta para los días en los que solo quieres quedarte en casita acurrujadita bajo las cobijas. Disfruta!



Ingredientes:
Frijoles negros
1 taza de frijoles negros
3 tazas de agua
¼ cebolla cortada en la mitas
2 dientes de ajo
Hogado
1 taza de cebolla picada
½ cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
1 tomate picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de triguisar
1 cucharada de comino
Sal y pimienta al gusto
½ taza de caldo vegetal
4 pedazos de tocineta cortados en pedacitos

Queso mozarela rallado

Procedimiento:
Frijoles
Frijoles negros
En una olla de cocina lenta, combine los frijoles, la cebolla, el ajo y el agua deje cocinar por 4 horas.
Hogado
Sofría la cebolla en la mantequilla y un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente, unos 5 minutos. Añada el ajo, el tomate y revuelva. Continúe agregando el triguisar, comino, sal y pimienta, revuelva y añada el caldo vegetal. Cocine hasta que el tomate se ablande, más o menos 5 minutos. Continúe añadiendo la tocineta y cocine por otros 10 minutos.
El último paso consiste en combinar los frijoles con el hogado y cocine a fuego lento por unos 20 minutos o mas dependiendo de qué tan aguados deseas los frijoles.
Arepa
La receta de la preparación de la arepa la puedes encontrar aquí. Sirve la arepa con los frijoles y el mozarela  encima