viernes, 21 de noviembre de 2014

Polenta al horno con hojas de col y champiñones


Últimamente he venido trabajando en un proyecto muy bonito en mi comunidad. Acabo de recibir entrenamiento en un programa de educación temprana maravilloso llamado Mother Goose on the Loose (Mama Gansa si la Alcanza), y empecé liderando la versión en inglés hace un mes. Debo decir que me encanta! Los bebés y los niños pequeños aprenden tanto en la media hora del programa. Ellos aprenden sobre música, vocabulario, paciencia, compartir, y mucho más!
Este programa es tan bueno que un grupo de madres decidimos comenzar uno en español. Y lo hicimos! Lo estamos haciendo desde hace dos semanas y nos esta llendo muy bien.
Esta es la principal razón por la que he de estar lejos de el blog. Hecho de menos escribir sobre recetas y aventuras, pero a veces, es difícil mantenerse al día con él, especialmente cuando existen otras prioridades. Para celebrar mi regreso quiero compartir una de mis recetas favoritas. Todo lo que necesitas es la harina de maíz, queso, hojas verdes como espinaca, col o col rizada ( yo utilicé col en esta versión)y champiñones. Es fácil y delicioso, pero sobre todo delicioso. Disfruta!





Ingredientes
Polenta
4 ½ tazas de agua
1 ½ taza de harina de maíz
3 cucharadas de mantequilla
4 onzas de Queso mozzarella
½ taza de queso parmesano
Relleno
5 cucharadas de mantequilla
8 onzas de champiñones
1 manojo de col picada
1-2 cucharadas de salsa de soya
queso mozzarella
queso parmesano

Procedimiento

Polenta
En una cacerola mediana, ponga el agua a hervir y luego añadir la polenta y la mantequilla. Revuelva constantemente hasta que la polenta empiece a hervir, añada el queso mozzarella y parmesano. Continúe revolviendo hasta que los quesos sederritan y deje a un lado la polenta.

Relleno
Sofría los champiñones en la mantequilla hasta que se pongan cafecitos, añada las hojas de col , salsa de soja y sofreir hasta que estén cocidas pero verde brillante, alrededor de 3 a 5 minutos.
Ensamble
Caliente el horno a 204 grados centígrados.
cubrir una sartén de hierro fundido o una refractaria para hornear profunda con aceite de oliva.
Forme una capa de la polenta, luego una capa de la mezcla de champiñones y col, y una capa de los quesos. Repita el proceso para crear otra capa de cada ingrediente, y hornee durante 20 minutos a 204 grados centígrados.



domingo, 14 de septiembre de 2014

Recogiendo la cosecha de frambuesas o mejor dicho manzanas



Desde hace como un mes estoy esperando la oportunidad de recoger frambuesas. El primer intento fallido se dio cuando el carro de mi amiga Carolina se daño y nos tocó devolvernos. El segundo se dio cuando mis tíos no pudieron ir. Por fin este fin de semana decidimos ir a Larriland farm. El día estuvo hermosamente lluvioso y disfrutamos de una tarde acogedora y divertida. Al llegar a la granja decidimos recoger unas dulces manzanas.


Luego pasamos al cultivo de frambuesas. Los empleados nos advirtieron que no habían muchas pero nos arriesgamos y fuimos de todas formas. Encontramos unas cuantas frambuesas las cuales nos comimos en el instante. Estaban deliciosas, dulces y suave pero no pudimos traer ni una a casa. Tal vez la cuarta sea la vencida esta vez.


Después de no poder saciar mi antojo, fuimos al cultivo de repollo, a saciar el antojo de mi esposito. Estaba lleno de repollos grandisimos. Mi esposo corto el repollo de la planta y cogimos un repollo mediano y saludable el cual nos comeremos con unos perritos colombianos.


Pero la aventura no acaba ahí, recuerdan que les comente que el día estaba lluvioso, pues también estaba un poco frío y nos dieron unas ganas inmensas de comer carne de res. Así que nos dimos la tarea de encontrar un lugar donde cumplir nuestro deseo y encontramos un lugar pequeño llamado Town grill. Mi esposito se comió una hamburguesa y yo un emparedado de brisket ( una carne a la parrilla). Los dos estuvieron como para chuparse los dedos. Esta aventura es digna de repetir !

viernes, 5 de septiembre de 2014

Ajiaco Colombiano


Este plato es tradicional del departamento de Santander, Colombia. Es básicamente una sopa de pollo con tres clases de papa. Ajiaco tiene un sabor especifico un poco difícil de describir ( como humo?) dado por la hierba guasca.

Esta receta la aprendí de mi tía Lucía durante un fin de semana de acción de gracias hace unos años atrás. Durante esos días, la pasamos super rico. Recuerdo que les presente a mi esposo y fue la primera vez que el estuvo expuesto a la cultura Colombiana, tu sabes, mucho amor, risa y comida deliciosa. Disfruta la receta!


Ingredientes
½ cebolla de huevo
1 diente de ajo
1 ¾ tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cilantro deshidratado (o fresco)
2 cucharadas de mantequilla
4 piezas de pollo
4 tazas de agua
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de cucurma
sal
pimienta
3 papas rojas picadas en cuatro
3 papas amarillas picadas en cuatro
12 papas criollas
3 orejas de maíz partidas en la mitad o media bolsita de maíz congelado
1 cucharada de guasca
crema de leche agria
alcaparras



Procedimiento
Licuar la cebolla, ajo, ¼ taza de caldo de pollo y cilantro hasta que los ingredientes estén bien mezclados y triturados.
En una olla grande, caliente la mantequilla y sofríe el pollo hasta que se dore. Luego agregue la mezcla de la cebolla y cocine por unos 5 minutos. Añada el resto del caldo de pollo más el agua, triguisar, cucurma, sal, pimienta, papas rojas, papas amarillas, papas criollas y cocine por 40 minutos o hasta que las papas empiecen a ablandar. 
Por último agregue el maíz, guasca, y más agua, sal y pimienta si es necesario. Cocinar por otros 20 minutos a fuego medio. El ajiaco esta listo cuando las papas estén muy suaves y se sienta el sabor a la guasca ( un poco ahumado).
Sirva el ajiaco con crema de leche agria y alcaparras al gusto


jueves, 28 de agosto de 2014

Sopa de frijol verde colombiana


Se me terminaron las vacaciones y la pase super rico y relajada. La vida y mi esposo me regalaron la oportunidad de ver a mi familia y amigos. Mi bebe tambien aprovecho la oportunidad para disfrutar del solecito, aguita y jugar con sus primitos y amiguitos. Descubrimos que le fascina la piscina. También aprovechamos la oportunidad para comer la deliciosa comida que mi mami y mis tías preparan y documentar la receta que hoy les comparto.

Uno de los deliciosos platos que mi mama preparo durante nuestra visita fue una sopa de frijoles verdes, una sopa tradicional de la gastronomía antioqueña. Mi mami aprendió esta receta de mi abuela Bertha, disfruta!


Ingredientes
1 libra de frijoles verdes
4 tazas de agua o más si es necesario
4 papas peladas y cortadas en cuadritos
½ tomate picado
½ cebolla de huevo picada
2 ramas de cebolla verde picada
2 cubos de caldo de gallina
1 pizca de triguisar
sal al gusto

Procedimiento
En una olla mediana se pone a hervir el frijol con el tomate, cebolla de huevo, cebolla verde, caldo de gallina y triguisar con las cuatro tazas de agua hasta que el frijol empiece a ablandar, aproximadamente 30 minutos. Añadir más agua si es necesario para prevenir que el agua se evapore completamente. Después que el frijol empiece a ablandar, agregue la papa y cocinar hasta que la papa y el frijol ablanden.

jueves, 31 de julio de 2014

Batido de banano y mantequilla de maní



Esta semana estoy de vacaciones visitando a mi familia en Melbourne,  Fl.  El viaje fue muy suave y tranquilo. Mi Bebé durmió todo el camino como un angelito mientras que la mamá lo observaba y le peleaba al sueño.

Cambiando de tema,  hoy les traigo la receta de un batido de banano y mantequilla de maní,  uno de mis batidos favoritos y el que preparó con más frecuencia. Disfruta!


Ingredientes
1 banano
2 tazas de leche de coco
2 cucharaditas de semillas lino
3 cucharaditas de avena
2 cucharadas de mantequilla de maní

Procedimiento
Licuar todos los ingredientes

jueves, 24 de julio de 2014

Limonada de coco



Cuanto me gustas limonada de coco! Eres tan refrescante y deliciosa, perfecta para estos días de verano.
Limonada de coco, tengo que confesarte que iluminas mis días con sabores exóticos y me llevas directo a mi tierra donde bailo cumbia y bambuco a tu lado.
siii, te amo limonada de coco y aqui esta la receta. Disfruta!



Ingredientes
1 ½ taza de leche de coco
Jugo de un  limón
Azúcar al gusto
Hielo al gusto

Procedimiento
Licuar todos los ingredientes

viernes, 18 de julio de 2014

Tzatziki



Cada vez que tengo pepinos a la mano veo la oportunidad de hacer Tzatziki, una salsa o ensalada de pepino con yogur griego. Este es un plato típico de países del imperio Otomano (Grecia, Turquía, Chipre, etc). Personalmente, me encanta este plato y lo acompaño con falafels y coscous. También se puede usar como aperitivo acompañado de pan pita. Mejor dicho, lo puedes usar como tú decidas pues es tan rico que a cucharadas me lo como. Disfruta!


Ingredientes
1 pepino rallado
Jugo de medio limón amarillo
1 diente de ajo triturado
1 taza de yogur griego sin sabor
1 cucharadita de eneldo
Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento
Mezclar muy bien todos los ingredientes y refrigerar por unos 15 minutos.