jueves, 28 de agosto de 2014

Sopa de frijol verde colombiana


Se me terminaron las vacaciones y la pase super rico y relajada. La vida y mi esposo me regalaron la oportunidad de ver a mi familia y amigos. Mi bebe tambien aprovecho la oportunidad para disfrutar del solecito, aguita y jugar con sus primitos y amiguitos. Descubrimos que le fascina la piscina. También aprovechamos la oportunidad para comer la deliciosa comida que mi mami y mis tías preparan y documentar la receta que hoy les comparto.

Uno de los deliciosos platos que mi mama preparo durante nuestra visita fue una sopa de frijoles verdes, una sopa tradicional de la gastronomía antioqueña. Mi mami aprendió esta receta de mi abuela Bertha, disfruta!


Ingredientes
1 libra de frijoles verdes
4 tazas de agua o más si es necesario
4 papas peladas y cortadas en cuadritos
½ tomate picado
½ cebolla de huevo picada
2 ramas de cebolla verde picada
2 cubos de caldo de gallina
1 pizca de triguisar
sal al gusto

Procedimiento
En una olla mediana se pone a hervir el frijol con el tomate, cebolla de huevo, cebolla verde, caldo de gallina y triguisar con las cuatro tazas de agua hasta que el frijol empiece a ablandar, aproximadamente 30 minutos. Añadir más agua si es necesario para prevenir que el agua se evapore completamente. Después que el frijol empiece a ablandar, agregue la papa y cocinar hasta que la papa y el frijol ablanden.

jueves, 31 de julio de 2014

Batido de banano y mantequilla de maní



Esta semana estoy de vacaciones visitando a mi familia en Melbourne,  Fl.  El viaje fue muy suave y tranquilo. Mi Bebé durmió todo el camino como un angelito mientras que la mamá lo observaba y le peleaba al sueño.

Cambiando de tema,  hoy les traigo la receta de un batido de banano y mantequilla de maní,  uno de mis batidos favoritos y el que preparó con más frecuencia. Disfruta!


Ingredientes
1 banano
2 tazas de leche de coco
2 cucharaditas de semillas lino
3 cucharaditas de avena
2 cucharadas de mantequilla de maní

Procedimiento
Licuar todos los ingredientes

jueves, 24 de julio de 2014

Limonada de coco



Cuanto me gustas limonada de coco! Eres tan refrescante y deliciosa, perfecta para estos días de verano.
Limonada de coco, tengo que confesarte que iluminas mis días con sabores exóticos y me llevas directo a mi tierra donde bailo cumbia y bambuco a tu lado.
siii, te amo limonada de coco y aqui esta la receta. Disfruta!



Ingredientes
1 ½ taza de leche de coco
Jugo de un  limón
Azúcar al gusto
Hielo al gusto

Procedimiento
Licuar todos los ingredientes

viernes, 18 de julio de 2014

Tzatziki



Cada vez que tengo pepinos a la mano veo la oportunidad de hacer Tzatziki, una salsa o ensalada de pepino con yogur griego. Este es un plato típico de países del imperio Otomano (Grecia, Turquía, Chipre, etc). Personalmente, me encanta este plato y lo acompaño con falafels y coscous. También se puede usar como aperitivo acompañado de pan pita. Mejor dicho, lo puedes usar como tú decidas pues es tan rico que a cucharadas me lo como. Disfruta!


Ingredientes
1 pepino rallado
Jugo de medio limón amarillo
1 diente de ajo triturado
1 taza de yogur griego sin sabor
1 cucharadita de eneldo
Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento
Mezclar muy bien todos los ingredientes y refrigerar por unos 15 minutos.

jueves, 10 de julio de 2014

Galletas de arándanos con harina de trigo integral



Estoy aprovechando que mi bebe esta dormidito para escribir el blog pero imagínate que se me hace un poco difícil pues nuestra gatita está entre mis notas, la computadora y porsupuesto mi cara. Casi no puedo ver ni escribir! 

En mi búsqueda por substituir la harina blanca un día me dio por substituir este tipo de harina por harina integral. El resultado fueron estas galletas de durazno y estas galletas de avena. Luego de uno que otro intento fallido de seguir experimentando con galletas integrales hice unas galletas de Arándanos con harina de trigo integral que me quedaron muy ricas. Aquí les traigo la receta. Disfruta!



Ingredientes
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
2 huevos
½ taza de leche de coco
2 ½ taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ taza de arándanos deshidratados
1 taza de avena

Procedimiento
En un tazón mezcle el azúcar y el aceite y continúe mezclando los huevos. En otro tazón, combine la harina, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, canela y añada a la mezcla que contiene el aceite. Amase y añada la esencia de vainilla y la leche de coco. Continúe amasando y agregue los arándanos y la avena. Incorpore los ingredientes homogéneamente. Por último, forme las galleta, póngalas en una hoja para hornear engrasada y hornee a 170 grados centígrados por 10 minutos o hasta que las galletas estén listas.


jueves, 3 de julio de 2014

Me olvidas? No!


Mi esposito tiende a olvidar su almuerzo en casa. Este problemita hace que de vez en cuando tengamos que votar comida cosa que me da mucha tristeza porque hay muchas personas que no tienen que comer. La solución fue simple, crear una pintura y ponerla frente a la puerta de tal forma que cada vez que mi esposito salga a trabajar la vea y no se le olvide el almuerzo. Así que con pincel en mano y lienzo blanco, empecé a pintar. Me divertí mucho creando esta pintura, especialmente con los colores que use. 

Desafortunadamente, el plan no funciono y a no ser que me despierte para despedir a mi esposito, se le sigue olvidando el almuerzo, jajajajaja

Me encanta la vida y sus pequeñas cosas :)



jueves, 26 de junio de 2014

Batido de avena con fresas, cerezas, frambuesas y arándanos


Últimamente me ha dado por hacer mi propio yogurt griego y te cuento que los resultados han sido maravillosos hasta este momento. Todavía estoy jugando con la receta para ver cual me da un yogurt perfecto para mi paladar. Apenas la tenga la compartiré con todos ustedes :)

Dado al montón de yogurt que hago cada semana (de vez en cuando regalo la mitad por que se me puede dañar) y al hecho de estar en verano, he empezado a preparar batidos de nuevo. Este batido contiene fresas, cerezas, frambuesas, arándanos, avena, yogurt, leche de coco, miel y almendras molidas. Mejor dicho, es algo supremamente nutritivo y delicioso. Disfruta!


Ingredientes
¼ taza de mezcla de frutas (fresas, cerezas, frambuesas y arándanos). Usualmente se encuentra en la sección de frutas congeladas del supermercado aquí en Estados Unidos.
¼ taza de avena
1 cucharada de almendras molidas o harina de almendras
Miel o azúcar al gusto (yo solo le hecho una cucharadita)
½ taza de yogurt
¼ taza de leche de coco
Hielo al gusto

Procedimiento
Usando la licuadora combine todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y sin brumos.